人生虽在低谷，美食不可辜负 苏轼发明了哪些吃的？-东坡大家讲

封面新闻记者 徐语杨

苏轼初到黄州，就写下“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”彼时的苏轼刚刚经历乌台诗案的至暗时刻，正是人生最低谷的胆寒之时，但豁达的他依然能寄情山水与美食，尤其不忘一口吃，发明了许多美食，今人也十分认可他“美食家”的名号。

9月26日下午，“东坡大家讲”名家系列讲座迎来第七讲，四川大学历史文化学院教师、历史学博士、四川大学首届十大最受欢迎教师周鼎将在眉山三苏祠博物馆开讲，以“问汝平生功业”为主题，详细解读苏轼沉浮的一生，尤其以乌台诗案后，苏轼历经三次贬谪为线索，探讨苏轼何以成为伟大的苏东坡。封面新闻将对讲座进行全程直播。

周鼎教授（受访者供图）

在周鼎老师的讲座中，苏轼被贬谪期间的生活将成为讲解重点，尤其是苏轼达观的一面，让他化身“好吃嘴”，哪怕是当时条件凄苦的惠州和蛮荒的海南岛，他也依然不忘烹饪美食。

刚到黄州，苏轼看到当地猪肉“价贱如泥土”，但“富者不肯吃，贫者不解煮”，于是他就自己研究吃法：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。”从而留下了这道传承千年的美味——东坡肉。如今，东坡肉、东坡肘子、东坡羹、东坡豆腐……这些以东坡命名的美食传遍南北，进入寻常百姓家。

在惠州，苏轼还发明了一道特别的私房菜“火烤羊脊骨”，颇为自得的他专门给弟弟苏辙写了一份家书：“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。”他开玩笑直言，“然此说行，则众狗不悦矣”。

苏轼爱吃也爱酒，他自己本不是能喝之人，他曾说：“予饮酒终日，不过五合，天下之不能饮，无在予下者。”虽然喝酒不行，但苏轼却是好酿酒之人。在贬官期间，到黄州曾酿蜜酒，在惠州曾酿桂酒，贬官海南，又酿天门冬酒。但凡走到一处，必然要酿酒小酌。

酒亦有道，苏轼在饮酒酿酒中，探悟一番人间清欢与哲思，写下《浊醪有妙理赋》专门论酒：“在醉常醒，孰是狂人之药；得意忘味，始知至道之腴……故我内全其天，外寓于酒。浊者以饮吾仆，清者以酌吾友。”

今天，我们会认为，那些喜欢烹饪、发现美食的朋友，往往对生活充满了热爱。千年前的苏轼，也是一个对生活充满至高热爱的人。贬谪路上艰苦而绝望，究竟是什么支撑着他对生活的一腔热情呢？敬请关注9月26日下午“东坡大家讲”的讲座现场。

东坡大家讲海报

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