国庆小长假！这10道美食不容错过

美食，是一趟旅途的灵魂

刚来鄂州，第一件事干什么？

答案：吃。

鄂州襟江抱湖枕名山

素有“田园都市，鱼米之乡”的美称

楚菜作为中国十大菜系之一

包括鄂州、荆南、襄郧

和汉沔四大流派

以鱼馔为主

蒸煨烧炒、香鲜微辣

具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美

“味在四川、鲜在湖北”

来到鄂州必然要吃上一顿正宗的楚菜

而这十道招牌鄂州味道

千万不容错过

一碗香浓的藕汤，绝对是许多湖北人心中的乡愁，不论身在何处，一口藕汤入喉，便能感受到那股暖到心中的家的味道。

鄂州本地的莲藕淀粉含量高，入铫子慢煨口感也更加绵软。

再搭配上本地土猪肉排骨慢慢炖上几小时，莲藕的清香和排骨的油润完美融合，肉香混合着藕香，汤汁浓郁，口口留香。

楚地自古以来便是鱼米之乡，到了现在湖北还享有千湖之省的美誉，水产资源十分丰富，而口感鲜美清甜的鳊鱼，在汉末之前就已成为颇负盛名的楚地特产。

武昌鱼的烹饪方式多样，但若评选最地道的做法，那么清蒸武昌鱼一定榜上有名。

去鳞剖腹、改刀腌制，铺好葱段姜片等辅料，淋上鸡汤撒上作料，不需要额外复杂的烹制，上笼蒸上15分钟，便能完成极致美味的蜕变。

肉质细腻、肥嫩味鲜，一口下去满满都是鱼肉的鲜甜。

爆腌鱼可以说是最具湖北特色的菜肴了，腌制晾干后的鱼肉，在大火里油炕过后，鱼皮微酥鱼肉焦黄。

选用上好草鱼进行制作，咸香适口，色泽金黄,煎制过后口口留香。

干辣椒的香、腌鱼的鲜汇聚一盘之中，入口鱼肉紧致细嫩，就这一道菜就能吃下一整碗饭。

想要在一道菜中，品尝到多种鄂州地道美味，那么这道“全家福”一定是首选。

汇聚肉丸、鱼丸、鱼糕、猪肚、土鸡、鸽蛋等多种食材于一锅，各色食材的鲜味全部融于汤汁之中，趁热来上一碗，吃过一次就难忘。

汽水肉是湖北传统名菜之一，选用肥瘦相间的猪肉末，搭配土鸡蛋上锅蒸制，高温将猪肉和鸡蛋的鲜美全部释放出来，入口清爽鲜美，口感嫩滑营养丰富，老少皆宜。

以荷叶、猪肉、米粉为原材料，蒸制后的粉蒸肉，猪肉酥烂米粉软糯，味清香肥而不腻。

相较于传统做法的粉蒸肉，鄂州的荷叶粉蒸肉汤汁更多，口感也更湿润。小火慢蒸出来的粉蒸肉，糯中略带清香，口感软烂入口即化。小时候，粉蒸肉是一道奢侈的菜，渐渐长大后，这也成了我们最难忘的家乡味道。

这道菜因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。

绿头鸭味鲜、肉质也十分鲜嫩，适合红烧的方式烹饪，红油赤酱的调料下，让鸭肉的每一丝精华都融进酱汁中，每一口味道都直冲舌尖。

三山湖草鱼加入腌豇豆、苕藤叶等本地腌菜，用湖水柴火灶大火煮制，味道鲜美。

三山湖中的草鱼味道十分鲜美，炖煮之下入口绵软，吃过一次就难忘。本地腌菜酸香浓郁，二者搭配味道最佳。

逢年过节，鄂州人家的餐桌上一定少不了一道酥炸莲藕合，莲藕夹猪肉，大火烹炸，色泽金黄，酥脆可口，藕香浓郁。

三山湖在鄂州不算大湖，但这里的饭蒸鱼却十分有名。三山湖附近没有多少工业农业污染，所以产出的湖鲜、鱼虾也极为鲜美。

所谓“饭蒸鱼”就是将刁子鱼放在米饭上合蒸，热气蒸腾下鱼肉的咸香和米饭的清香融合在一起，绝对是鱼米之乡的特色吃法。

美食，融汇了一座城市的个性

大气十足却又不失鱼米之乡风味的菜肴

也凝聚了鄂州的人文底蕴

这个十一假期

来到鄂州旅游的你

可千万不要错过

以上精挑细选的10道鄂州滋味哦！

鄂州市融媒体中心

全媒体记者 | 张晨