除了月饼,“中秋氛围组”岂能缺少这一道香气四溢、酥烂入味的佳肴?丨假期美食

中秋国庆假期到啦!作为我国传统重要节日,中秋节除了吃月饼,吃鸭子也是传统习俗之一。在阖家团圆的时候,为家人亲手做一道和鸭子有关的美食吧!今天,小编邀请闵行区疾病预防控制中心杨琴文,为大家介绍佳节美味——“芋艿焖鸭”~

图片来源:摄图网

原料:

净鸭1只、芋艿1斤,也可根据食用人数的多少适量增减;

大蒜瓣4-5个,葱、姜、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖等适量。

做法:

1.将鸭子和芋艿洗干净,鸭子切成块状,备用。

2.煮一锅清水,水开后放入清洗过的芋艿,水需浸没芋艿。约煮15-20分钟,具体时间取决于芋艿的大小和硬度。可用筷子轻轻戳芋艿,如果能轻松戳透,表示芋艿已煮熟。

3.将煮熟的芋艿捞出放入冷水中,稍微晾凉片刻。揭去芋艿外皮,去除粗纤维部分以及表面的黑色斑点,切块后备用。

4.热锅加入适量食用油,放入葱姜炒香,再加入大蒜瓣翻炒片刻。将准备好的鸭块入锅,翻炒至表面略微变色。

5.加入适量料酒翻炒均匀,先将生抽倒入食材中,搅拌均匀;然后再加入适量老抽,继续翻炒均匀。根据个人口味,可以适量加入盐和糖调味。

6.加入足够清水(约鸭块的两倍高度),盖上锅盖转小火焖煮40-50分钟,直到鸭肉变得酥烂。

7.将准备好的芋艿块放入锅中,继续焖煮10-15分钟,直到芋艿变得软烂,与鸭肉充分融合。

8.将焖好的芋艿烧鸭盛出装盘,撒上切碎的葱花装饰即可。

点评:

中医认为鸭肉性寒适量食用可起到清热降火、解毒祛湿的效果。

鸭肉还有润肺止咳的功效,对于那些有肺热咳嗽、痰多黏稠人群,适量食用鸭肉能起到润肺降火、化痰止咳的作用。

鸭肉酥烂、芋艿入味,此膳香气四溢营养丰富

但在品尝时,要注意以下几个方面

◎鸭肉属于高蛋白,在消化不良或胃病患者中易引起胀气、腹胀等症状,这部分人群应避免吃或适量吃。

◎鸭肉是高脂肪、高胆固醇食物,血脂高或胆固醇高的人群要适量吃。鸭皮富含脂肪,建议去除后再吃。

◎烹饪时,应减少使用过咸、过甜或高油脂的调味料

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更新时间:2024-08-23

标签:蒜瓣   芋艿   鸭肉   翻炒   入味   料酒   食用油   佳肴   月饼   鸭子   香气   均匀   中秋   放入   氛围

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