俗语有云:“秋风起,吃鸭忙。”
家宴来上一道小麻鸭
可谓是一个不错的选择
秋天气温逐渐降低,伴有干燥和多风的特点 。不少人出现了皮肤干、口腔干、鼻腔干等问题,所以传统养生观点认为,秋季的饮食要格外注意滋阴生津。有着入秋“第一肉”之称,滋阴润燥功效的鸭肉,自然受到人们青睐。
一鸭“润”三秋
秋季是鸭子最肥壮的季节,而鲜美的鸭肉也具有较高的营养价值。中医认为,鸭肉味甘、性寒,具有大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津的功效。
现代研究也证实,鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。此外,鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用。
图源:央视网
滇式小麻鸭,酥脆满口香
云南具有特色的滇式脆皮麻鸭
每只土烧鸭需经过
恒温3000秒的烤制才出炉
精准的时长控制
确保了鸭子色泽均匀、皮脆肉嫩
装好盘的鸭子色泽金黄
圆润饱满,脂香四溢
尝上一口鲜美多汁
让人回味无穷
搭配上
酸萝卜、鸭酱、甜辣酱、椒盐、大葱
五种蘸料和小菜
增味解腻的同时还丰富了口感
小麻鸭从腌制、风干到烤制
整个过程大概需要8个小时
上桌之后依然能依稀看到其纹理 ,晶莹剔透的鸭皮咬下时还能听见脆响,十分适合全家在中秋之际齐聚品尝。
来源:8099999街头巷尾
编辑:杨晨
编审:林帅超
终审:赵文
页面更新:2024-02-11
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