品质比去年好但价格更贵！“大闸蟹自由”还要再等等

潮新闻客户端 记者 甘居鹏 祝瑶 陈婕

十一假期吃什么？杭城吃货们的餐桌少不了大闸蟹的身影。

“过节总要买点蟹尝尝鲜。”10月2日一早，家住杭州市区的韩阿姨来到王氏三华园店，顺利提走了8只大闸蟹。

今年的大闸蟹比以往来得更晚一些。直到9月25日，阳澄湖大闸蟹才开捕。中秋、国庆双节期间，大闸蟹在杭州市场走俏。与此同时，盒马、叮咚等平台纷纷上线大闸蟹，供食客尝鲜。

今年质量更好但价格偏贵

每斤较往年贵30到50元

10月2日早上，潮新闻记者在王氏三华园店走访时，正好碰到一批新鲜的大闸蟹到货。几名工作人员快速卸货、分类、绑蟹、包装。而旁边的包装盒，垒了十几米长。不时有顾客前来提货，兴高采烈而去。

“这一批货大约有600多斤。中秋节那天最多，卖出了1000多斤，这几天也差不多有1000斤左右。”王氏三华园旗舰店总经理邓柳芬说，现在市场上以母蟹为主，公蟹还要再等一等才好吃。

邓柳芬告诉记者，店里卖得最好的要数两个套餐，分别是4只公蟹（4两）、4只母蟹（3两），售价555.8元；4只公蟹（4.6两）、4只母蟹（3.2两），售价800.8元。

如果按单只来算，一只3.2两的母蟹或4.6两的公蟹要卖到100元，3两的母蟹或4两的公蟹，则是69.5元/只。

“这段时间我们的销售很好，中秋节提货的人非常多，我们已经有充足的货源、好的质量来保证市场。”王氏集团董事长王志强在接受记者采访时表示，今年大闸蟹整体质量好于去年，价格也偏贵，“每斤贵30到50元左右。”

王志强分析说，今年天气比较温和，适合大闸蟹生长，个头偏大，但气温不高，造成了螃蟹的成熟期偏晚。中秋、国庆假期市场需求大，但螃蟹供应少，所以价格就贵了。

“中秋节太火爆了，供不应求。这两天估计都不会太便宜，可能到10月5日、6日，假期快结束了的时候，价格可能会掉下来。”在新农都市场经营大闸蟹的商户江秀君告诉记者，4两左右的一公一母大闸蟹，要卖到140元，“我们经营的是精品蟹，蟹里面有膏有黄，跟普通菜场的蟹不一样，价格也不一样。”

全国多产区错峰上市、互为补充

“大闸蟹自由”要等到10月底

除了专卖店和水产市场，盒马、叮咚等生鲜平台也纷纷上架了大闸蟹。

在杭州西湖区一家盒马门店，9月26日起阳澄湖大闸蟹已经占据了水产区的“C位”。为保证鲜活，工作人员每隔一两个小时就会来给大闸蟹喷水“保湿”，而库存的则在15℃左右的冷藏室里乘凉。

上市后大闸蟹身价如何？记者了解到，上市首日3两母蟹88元/只，4两公蟹99元/只。此后，大闸蟹价格越来越亲民。10月1日国庆节当天，2.8-3.2两母蟹价格为59.9元/只，2.3-2.7两母蟹为39.9元/只。

盒马水产采购李子涵表示，去年由于高温导致华东一带的大闸蟹迟迟不退壳、成熟较慢，中秋后才大量上市。不同的是，今年产区气候适宜，随着第一网开捕，阳澄湖大闸蟹将陆续完成最后一次退壳，据盒马上游品控人员和养殖户反馈的情况来看，无论是规格还是品质都优于去年。

据了解，阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加0.16万吨左右。

在部分消费者看来，阳澄湖大闸蟹知名度高，但身价也不低，也愿意考虑一些其他产区的大闸蟹，比如长三角地区的长荡湖、洪泽湖、宝应湖，以及新疆天山雪蟹、山东黄河口大闸蟹等。

多个产区的大闸蟹错峰上市、互为补充，将让消费者在这个秋天实现“大闸蟹自由”。

来自江苏大纵湖、洪泽湖等产区的大闸蟹，9月初已经陆续在盒马上市，目前2两、2.5两、3两左右的母蟹分别卖到19.9元一只到69.9元一只不等。

盒马工作人员介绍，开湖尝鲜期，建议吃货们首选母蟹，“等到国庆节后，不但公蟹更加饱满，价格行情也会下降。”

“今年的公蟹、母蟹供应不平衡，但总产量不会少。按照目前的气候条件，预计到10月中旬以后，大闸蟹才会大量上市，价格也会有所回落。”王志强表示，“秋风起，蟹脚痒，一定要等天气冷下来，这个‘痒’就是螃蟹已经成熟了，可以供大家美食了。”

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（来源：潮新闻客户端）

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