今天才知道，高筋、中筋、低筋面粉的区别那么大，再也不怕用错了

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面粉作为厨房必备的材料，不仅可以烘焙西餐的蛋糕、面包，还可以制作中餐的面条、饺子等传统美食。面粉不仅给食物带来了口感上的满足，更是传递着文化与历史。

面粉来源就是小麦。小麦广泛种植于世界各地。成熟的小麦需要经过收割、打碾、清洁，磨粉等一系列工序后，才能制成我们熟知的面粉。

小麦其实并非中国原产，与玉米辣椒等一样也是一种外来农作物，最早被人工驯化种植出现在西亚，四千多年前传入我国西北，而中原地区小麦的种植，则从商朝中晚期开始。慢慢才到我们现在吃到的非常精细的面粉。

而在我们去超市购买面粉的时候不难发现，面粉其实分为很多种，除了全麦面粉，含麸面粉这样特殊的，光是平时用到的就有好几种，包括普通面粉、高筋面粉、低筋面粉等。每种面粉都有其独特的特点和应用方式。选择合适的面粉可以提升食物的口感和质地。

那今天我们来了解一下生活中常见的面粉类型：高筋、中筋和低筋面粉。它们在烹饪的制作过程中有着不同的特点和用途，熟悉它们的区别，可以让我们更好地掌握面食制作的技巧。

首先，我们来介绍高筋面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质，一般在11-13%之间，高筋面粉执行标准是国标GB/T8607，较高的蛋白质使得面团有强大的韧性和弹性。因此，高筋面粉非常适合制作需要筋性的面点，如意大利面，拉面，馒头，烙饼，水饺，面包，包子。面筋含量高的特点，使得面团在撑展拉伸过程中不易变形，且面食松软有嚼劲。

接下来是中筋面粉，它的蛋白质含量在9-11%之间，在高筋和低筋之间的地位。中筋面粉执行标准：GB/T1355相对来说比较通用，适合制作中型结构面点，如各式糕点、馒头等。面团制作时相对于高筋面粉更容易操作，使得食品口感更柔软且富有延展性。

最后是低筋面粉，它蛋白质含量在8-9%之间，是三种面粉中蛋白质最低的一种。低筋面粉产品标准码为：GB/T8608，低筋面粉具有较弱的韧性和弹性，适合制作一些不需要发酵和承重的食品，如饼干、蛋糕和面皮。面团中的面筋含量较低，制作出来的食品酥脆可口、质地松软。

对于面食爱好者来说，熟悉这三种面粉的特点和用途非常重要。根据不同的食谱和需要，选择合适的面粉可以让我们制作出更好的面食产品。无论是高筋面粉的韧性和弹性，还是中筋面粉的通用性和柔软性，又或者低筋面粉的酥脆口感，都可以在我们手中制作出各种美食。

那接下来就和大家分享一款非常适合秋季的面食——疙瘩汤。

首先我们先来制作面糊，选择中筋面糊200克放入碗中，再往碗中打入一颗鸡蛋，放一点点盐，之后加入清水搅成粘稠的面糊。面糊要非常非常的粘稠，用筷子挑起的时候能够挑起一大坨，这样才可以，搅拌好之后没有干粉颗粒，放在一旁醒10分钟，趁这个时间咱们准备配料。

准备金针菇切成一厘米长的小段，准备西红柿切碎，准备两个鸡蛋，放在小碗中打散，再准备一点小油菜叶子，接着起锅烧油，放入葱爆出香味。爆香之后，往里面倒入一些酱油。高火烹掉酱油里面的豆腥味，接着放入西红柿大火煸炒出西红柿的汤汁，西红柿炒软之后往里面加入清水，水一定要多一些，方便一会儿做疙瘩汤，水开之后先往里面加入两克食盐，两克鸡精，一点香醋。

接着准备一个大一点的漏勺，就是那种不锈钢带个小圆孔的漏勺，在漏勺里面薄薄的抹上一层油，将已经搅拌好的面糊直接倒肩漏勺中，拿一个小勺子在上面按压，面糊从漏勺的小洞中直接漏到锅子里，这样就可以快速的制作出来面疙瘩，用这样的方法制作出来的面疙瘩，表面没有干粉，所以做好的疙瘩汤不会变得特别粘稠糊嘴，相反的更加清爽好吃。

把所有的面糊全部漏进锅中，漏进去的同时先放进去的面疙瘩也已经慢慢煮熟，飘在水面上，面疙瘩都漏进去之后，用勺子轻轻的搅拌一下，等到所有的面疙瘩都浮到水面上，把金针菇小青菜都放进去，再次煮至沸腾，之后把搅好的鸡蛋液缓慢的淋进锅中，等到鸡蛋全部变成蛋花飘起来，就证明已经熟了，往锅中撒上一点胡椒粉，撒上一点香油即可出锅。

秋天一到，早晚的天气就变得凉爽起来。一碗热气腾腾的疙瘩汤摆在面前，不仅能让人胃口大开，还能温暖整个身心。特别是在秋天这个时刻，更能给人带来一分温暖和暖意。

今天的文章和您分享了面粉的区别和用途，有和您分享了一道美味的疙瘩汤，希望可以在即将到来的深秋为您送上一抹暖意，好了，今天的文章就和您分享到这了，感谢您的阅读，我们下期再见。