回族风味牛肉，真香！

益阳日报全媒体记者 刘馨予 通讯员 宋垚 陈朵

南县茅草街镇回民村村民王志国家，一大早就飘满了牛肉香。这天是中秋、国庆假期的最后一天，为了给子女送行，他决定做一道拿手菜：回族风味牛肉。

回民村作为南县最大的少数民族聚居村，有480名回族居民，王志国是其中之一。每逢节假日，他都会制作回族特色美食来庆祝。这道回族风味牛肉的原材料选择很考究，要选择养殖3年以上的老黄牛牛腱子肉，这样制作出来的牛肉口感更加劲道又不会柴。

菜肴的烹饪过程并不复杂，将整块牛肉用独家调制的卤汁卤制45分钟，闻到香气后捞出。将牛肉放凉后，切成大小一致的薄片，下锅用大火煸炒，炒至微焦后放入食盐、鸡精、生抽、五香粉调味，再加入葱、姜、蒜、香油，翻炒2分钟即可出锅，最后加以香菜点缀，一道色泽诱人的回族风味牛肉就做好了。刚出锅的牛肉冒着香气和热气，一口下去，五香和卤汁香充斥口腔，让人忍不住感叹一句：“真香！”

这道回族风味牛肉，将少数民族的独特风味和当地的饮食习惯融合成独一份的佳肴，亲人团聚之日，来一碗牛肉，酌一杯小酒，共话佳节，再合适不过。