说到广东美食，我们最先想到的可能是广州早茶、潮汕火锅...而说到去哪吃，很多人的首选一定是“美食之都”顺德。但你知道吗？湛江，其实才是广东省隐藏的美食之城。

比起顺德、潮汕这些美食胜地，湛江美食最大特色就是海鲜，十二个月都不会重样的海鲜，还有广东人最爱吃的鸡.....

图自 | 《人生一串》

大陆最南的美食江湖

湛江位于中国大陆最南端、广东省西南部，三面环海，与海南隔一琼州海峡相望，享有“中国海鲜美食之都” 和“中国对虾之都”的美誉。

这里地处北回归线以南的低纬地带，亚热带海洋性季风气候让这里一年中气温高于15 ℃ 的日子超过 300 天，给鱼、虾、贝等水产提供了更长的生长周期，是天然的水产养殖场。

湛江，还是广东最有特色的“鱼米之乡”，“鲜”字是湛江美食的代名词。

湛江菜讲究以新鲜的原料烹制，讲求原汁原味，独具浓郁的地方风味。

著名美食专家庄臣也曾这样点评过湛江美食：“保持原汁原味的健康烹饪，回归质朴本真的平淡生活。”

在这座不张扬的城市里，天上地下的“鲜”，你可以从天亮吃到天黑，它的风味见缝插针、无孔不入地渗透到每个街角旮旯里，钻入你的味蕾中。

大陆最南，海鲜无双

湛江人吃海鲜已有7000年的历史，远古湛江人仅用海水做味料烹饪海鲜的纯天然烹调方式，至今仍为湛江渔民最为常见的吃法。

在湛江人眼里，只有当天从海里捞上来、还带着点海水腥味、在筐子里活蹦乱跳的，才能称之为“海鲜”；至于用冰块保存，或者放入水箱里经过长途运输的，对不起，这些在湛江只配叫做“海产”。

图自 | 湛江日报

而且湛江每个季节都有新鲜的水产，一月白鲳、二月生蚝、三月龙虾……十一月骨鳝、十二月沙虫。

“家常便饭吃海鲜”，就是湛江特殊的饮食文化。

图自 | 《辉哥为食游II》

提到湛江必说蚝。湛江常见的两种蚝，养殖方式与肉质又各不相同——在北潭为柱养，在官渡为吊养，前者壳厚肉甜，后者则肥大无渣。

而从吃法说，除蒜蓉、原味炭烧之外，生蚝还能用来煲韭菜、酥炸、油焗、煎蛋、煲粥、清蒸…

图自 | 《人生一串》

吃海鲜的方式有无数种，最带劲的还是烤着吃。湛江生蚝一张嘴，就能撬动整个中国的夜宵烧烤圈。

不用辣椒，不用孜然，一把蒜蓉一块黄油，原汤就能吊出海水汁液的鲜咸肥美。

图自 | 《人生一串》

湛江海鲜不得不提的还有湛江对虾，正所谓“全国对虾看广东，广东对虾看湛江”。

在对虾的领域，湛江就是“霸主”，无论是清水白灼，还是蒜蓉鲜烤，都能保留虾肉的鲜味，蘸上甜甜的酱油，“啖啖是肉”绝对满足。

图自 | 湛江日报

除此之外，湛江蟹也是令人沉迷，湛江海域广阔滩涂众多，是蟹的良好栖身之地，自古以来盛产优质名蟹。

图自 | 羊城晚报

湛江蟹不仅量大，四季都可以放开吃，单单一种湛江青蟹，就有几十种不同的名字和对应的吃法：软壳蟹、螚媬蟹、水蟹、肉蟹、干膏蟹...

图自 | 湛江新闻网

-去哪吃-

绿林食坊

要在湛江打通美食关卡，绿林食坊是你必来的一站。这里是湛江最大的夜宵排档基地，有很多靠口碑做起来的老店。哪儿人多往哪儿去肯定没错，当地人就是你最好的美食向导。

➤138湛江烧蚝王

在绿林食坊有一条街，几乎每家店都带着「蚝」字。不管你选择在哪一家坐下来，生蚝的质量那都是没得说的。

138湛江烧蚝王在《人生一串》里露过一小脸，在当地也算是口碑还不错的店。

生蚝会按个头分成：大、中、小三种，买套餐的话3块钱就能吃上一只中等蚝，真的价廉物美。

本地美食行家还会为你示范另一种更地道的吃法 —— 原味蚝。这种不开盖直接烤的做法，把海洋的味道都锁在了贝壳里头。掀开盖子，就着蚝肉一口喝下汤汁，就像亲自去去了一趟海边（吃不习惯的人可能会觉得有点腥）。

店里其他海鲜小菜也可以点上几样。总之，在湛江的夜晚，不去夜宵摊撸一顿，那你就不能感受到这城市最有烟火气的那一面。

猛鲜楼海鲜桑拿城

「桑拿」是广东地区一种常见的吃法，挑上你喜欢的海鲜，直接放上蒸架蒸。任何调味料都是多余的，当天捞上来的食材本身就已经够鲜了。

猛鲜楼离市区有点距离，但绝对值得打车过来吃一趟。掀开锅盖，眼前的海鲜盛宴看着就让人满足，再用酱油一蘸，鲜嫩入口。

不止是海鲜，肉类、蔬菜都可以拿来一起蒸桑拿。与此同时，蒸架下面的锅里熬着海鲜粥。点睛之笔是上面海鲜散发的鲜味和滴下来的汁水，让这锅粥顿时被点了睛。

吃鱼，湛江人有100种方式

说到海鲜也不得不提到鱼，湛江人是出了名的爱吃鱼，在湛江有句土话叫：“卖田卖地买马友。”其中“马友”就是指马友鱼。

马友鱼刺少肉多，常常是一大块的马友鱼块，剔除中间“十字型”的鱼骨，就是四小块完完整整的“纯肉块”了。

△香煎马友鱼

湛江海鲜除了原汁原味之外，还有炒这一风味。

沙姜爆炒章鱼，沙姜带辛辣味的特殊异香慢慢融入章鱼中，使食客满口奇香和复合浓郁的海鲜风味，可谓湛江菜一绝。

图自 |《辉哥为食游II》

还有吴川最经典的乡土美食——海蜇皮炒豆芽韭菜。

当地海蜇肉质肥厚、鲜美爽脆，配以韭菜和少许黄豆芽，在加上吴川特有的辣椒油爆炒，食之非常“冶味”，口感清爽。

图自 | 下厨房@君睿妈

湛江，光是海鲜就能说上三天三夜不停歇呀，尤其是开渔时节。

白灼、椒盐、油焗、刺身、沙拉或与各种菜肴搭配制成各款海鲜美食，随时随地让你一饱湛江海鲜的盛宴。

图自 | 《丰收的海洋（三）：湛江渔场》

湛江菜，每一口都爱

除了海鲜，湛江其它美食也同样馋人，尤其是位列"广东三大名鸡"之首，有"名震雷州三千里，味压江南十二楼"之美誉的湛江鸡。

图自 | 《辉哥为食游II》

如果说湛江蚝是美食界的“海上霸主”，那湛江鸡则堪称吃货眼里的“陆地神仙”。

湛江鸡拥有鲜美的肉质，白切鸡又恰好是最能保留鸡肉原始美味的烹调方法，于是就诞生了湛江白切鸡。

湛江白切鸡吃起来鸡皮爽脆，鸡肉肉质细嫩，蘸上酱料更是让人记忆深刻。

图自 | 摄图网@ID: 953130

湛江不止有白切鸡，白切鸭也很出名，尤其是配上一碗香喷喷的米饭，这就是湛江的鸭仔饭了！

醇香味浓的白切鸭，配上蒜蓉、沙姜（芫茜）、酱油和花生油制成的调料，再加上用熬鸭的鸭汤制成的米饭，米饭中透露着鸭香味，简直就是人间绝味了。

图自 | 新浪湛江美食

-去哪吃-

绿泉食坊

湛江除了海鲜，还有一样东西不能被忽略 —— 鸡。产自湛江的安铺鸡绝对是全国鸡界翘楚，它的鸡生都在山坡上度过，被放养的自由日子让它的肉质变得性感又紧实。

图自 | @湛江吃货小分队

为了要吃出鸡最极致、最本质的味道，广东人发明了白切鸡的做法。果冻般爽滑的鸡皮、饱满多汁的鸡肉，搭配沙姜做的蘸料，这对爱吃鸡的人来说绝对是一次狂欢。

绿泉食坊已经开业了30多年，做鸡很有一手，量给得也足。除了白切鸡，店里还有烧鸡的做法，同样很美味。

湛江特色 赞不绝口

湛江还有一绝——地炉猪，俗称“烤乳猪”。

用果木烧烤出来的小乳猪，猪肉带着淡淡的果木香气，地炉的高温把猪油锁回猪肉里面，使猪肉烤出细腻滑嫩又肥而不腻，猪皮香脆可口的味道，真的是难得的美味。

图自 | 《辉哥为食游II》

还有极负盛名的徐闻羊肉。

在徐闻，除了有全羊宴、白切黑山羊、羊杂、红烧羊肉外，还有“羊三味”，就是在徐闻到处可见的羊粥、羊羹和羊骨汤。

图自 | 《老广的味道》

图自 | 湛江旅游资讯网

香味远扬的东海鹅，肉质天然，嫩滑肥厚，不逊色于白切鸡，而且一吃两味，白切或烧鹅都是一绝。

图自 | 微博@新浪湛江美食

湛江除了海鲜和特色美食让你赞不绝口外，这里还有异彩纷呈的各色小吃：簸箕炊、牛腩粉、海鲜捞粉、徐闻腌粉、炸虾饼、薯粉索、拉肠、猪肠粉等等。就藏在湛江的大街小巷中，这也是最能体现湛江这座城市的味道。

湛江，一个来了就走不了的城市，这里是挖不完的宝藏地这里藏着人间风味。