医生提醒：5个会致癌的做饭坏习惯，很多家庭都要改！尤其第 1个！

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小杨的爸妈一直觉得在家做饭远远比在外吃饭安全、健康，在以前小杨从来不会有不一样的想法，但是小杨最近总是感觉咽喉不舒服，尤其是家里做饭的时候，他这种不舒服的感觉会更为强烈。

这让他意识到很有可能是因为做饭的时候室内油烟过多，空气质量太差所导致的不适感，因此他到医院做了检查。医生给他的众多建议之中，有一项是要远离油烟环境，避免对咽喉产生刺激。

在以前，小杨完全不会怀疑爸妈在生活方式上不健康，而如今看来父母辈的一些习惯虽然已经持续了一辈子，但很有可能是错误的会给健康带来严重的损害。

为了家人健康着想，他甚至咨询了专家，而专家也表示在大多数家庭中都有5个坏的做饭习惯，这些习惯很有可能致癌，在众多坏习惯中最为严重的就是油烟问题。

年纪比较大的人在做饭的时候都有一个习惯，那就是在热锅烧油的时候，通常会把油烧至冒烟的状态在把食材放进去进行翻炒。

但事实上这种做法非常错误，在油锅冒烟的时候会产生大量对人体有害的物质，吸入鼻腔当中自然会刺激呼吸道，而且用冒烟的油去炒菜，也有一定的风险，通常食用油的烟点在180度以下，如果油锅冒烟，说明这时候的温度有可能达到200度以上了。

大多数食材都不适合用这么高的温度去进行烹饪的，因为食材中的营养成分会被高温破坏掉，尤其是其中的脂溶性维生素以及人体必须脂肪酸，如果温度再高一些，并且炒的还是肉菜，很有可能让蛋白质脂肪发生变异产生致癌物质，苯并芘以及丙烯酰胺等等

如果需要用热油下锅炒菜，那么油温到达什么样的程度就可以放食材了呢？通常用眼睛观看就可以了，先将锅烧热之后放油，如果油已经有了温度，可以先放少量的食材试一试，如果食材周围冒泡，那么就说明油温已经足够高了，可以把食材倒进去翻炒了。

第2个不好的习惯就是做饭的时候不开油烟机或者是开油烟机的时间非常短，这和生活习惯有关系，很多老一辈的人在刚刚开始学做饭的时候是没有吸油烟机的，而现在即使家中安装了吸油烟机，也经常忘了打开，这个时候就需要做出提醒。

毕竟油烟对人体的伤害是非常大的，如果家庭成员中本身就有呼吸系统疾病的病人，那么受油烟刺激之后会加重病情，甚至是诱发哮喘等等，另外油烟中的有害物质非常多，不仅 PM2.5的值非常高，而且油烟中还有二硝基苯酚以及苯并芘等致癌物质。

医院曾经做过统计，有一些中老年女性，虽然没有吸烟的习惯，但是他们却患上了肺癌，就是因为他们负责家中的烹饪，长期接触高温油烟，肺癌比普通人提升2~3倍，在这些中老年女性肺癌患者中有60%多的女性长期接触油烟。

所以说做饭的时候一定要及时打开油烟机，即使已经关火，也应该感知一下周围的油烟有没有彻底的被排出去，如果没有可以多排一会儿，不要关火之后立刻关掉油烟机。

第四个不良做饭习惯就是生熟食材共用，一块儿切菜板，共用一把刀，这是非常不健康的。尤其是拿着切完生肉的刀具和菜板再去切凉拌蔬菜或者是水果，这是非常危险的，因为切了生肉的刀很有可能附着大量的细菌以及寄生虫菜板上也同样有残留。

如果清洗不彻底就会让这些带有细菌以及寄生虫的刀具菜板传递到蔬菜水果上，蔬菜水果往往是不需要进行加热的，那么吃下去就非常危险，轻者可能出现乏力发热上吐下泻的症状，如果情况严重还会患上肠道炎症痢疾等等有相关研究机构做出了统计，没有经过彻底清洁的菜板上面的细菌比马桶盖上的细菌还要多。

第五个不良做饭习惯就是炸过东西的油，反复使用，很多家庭偶尔会做一次油炸的东西，比如炸鸡腿、炸丸子等等在杂质的过程中会倒入大量的油，而这些油用一次就扔掉，会让家中长辈觉得过于浪费。

因此会把这些炸过东西的油再收集起来，留着下次继续用，虽然节约是一件好事情，但是油经过高温加热之后会产生有毒物质以及反式脂肪酸在使用这种油的时候致癌物比以前多不少，而且氧化过的油保质期大大缩短容易变质，为了健康着想，不要贪图那一点油钱。

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