获国家平台认证！4项“增城小吃”制作技艺实力“出圈”

日前，全国团体标准信息平台发布了一批新国标。其中，正果蛋散、腊圃虾堆、顾屋烧花腩、新塘咸肉粽等4项“增城小吃”制作技艺标准成功通过国家平台认证。

这是继2022年发布首批6项“增城小吃”制作标准后，第二批获得国家信息平台认证的增城特色小吃制作标准，标志着增城区“粤菜师傅”工程——“增城小吃”标准化工作取得又一重大突破，将对进一步宣传增城小吃、塑造地方特色发挥重要作用。

今年以来，增城区人社局深入贯彻落实区委、区政府关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展工作部署，积极实施“乡村振兴+农村劳动力就业创业计划”，大力打造增城特色小吃标准体系，促进农村劳动者实现技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推“百县千镇万村高质量发展工程”。

打造增城特色小吃品牌，助推就业高质量发展

一是坚持增城特色，以小切口锁定新目标。印发《高质量实施“粤菜师傅”工程——打造增城特色小吃标准化工作方案》，明确主要任务，细化实施流程，通过镇街推选、群众推荐等途径，对多项申报的特色小吃进行全面分析和深入研究，选定正果蛋散、腊圃虾堆、顾屋烧花腩、新塘咸肉粽4项特色小吃作为第二批创建项目。

二是聚焦高质量，以小切口推动新发展。在前期充分调研的基础上，委托广东省轻工业技师学院对正果蛋散、腊圃虾堆、顾屋烧花腩、新塘咸肉粽4项特色小吃的国家团体标准内容进行研究，对4项特色小吃的食材选择、制作工艺、烹饪手法等进行科学定量，发挥标准化在增城特色小吃制作技艺上的技术支撑，以标准化引领增城小吃高质量发展。

三是强化以点带面，以小切口带动大就业。发挥增城特色小吃标准化效应，充分利用区内“粤菜师傅”培训室、培训基地等优质资源平台，开展“增城小吃”技能人才培训，今年累计培训“粤菜师傅”技能人才414人次，实现收入提升；深入推进品牌创建工作，申请注册“增城小吃”商标，促进和帮助农村劳动力通过“增城小吃”项目，实现技能创业、技能就业、技能致富。

拥有1800多年历史的增城，广府文化与客家文化和谐共处，衍生出丰富多彩的饮食文化。接下来，一起领略此次荣获国家认证的增城小吃，走进增城、寻味增城开启一场美食之旅吧！

正果蛋散

正果老街位于增城区正果镇，傍增江河而建，既是首批广州市特色美食街区之一，也是商业化开发相对成熟的景点之一，众多美食应有尽有！

正果蛋散选用优质农家鲜鸡蛋，结合传统手工艺，经过18道繁琐工序全手工制作。甜蛋散蛋香浓郁、酥软香甜、入口即化。

✦赏味地点：正果老街

腊圃虾堆

小楼镇临近增江河畔，旧时村民会捕捞一些河虾制作虾堆。因其外表金黄焦脆，内里柔软咸香，且一年四季都可以制作，食用成本较低，深受广大市民的喜爱。刚出锅的虾堆更是香气四溢，让人吃起来回味无穷！

✦赏味地点：小楼镇

顾屋烧花腩

来到石滩镇，怎么能不试下正宗的老牌烧花腩？因其皮脆肉嫩、入口松软、肥而不腻，美味至极，众多食客纷纷前来品尝。

✦赏味地点：石滩镇

新塘咸肉粽

新塘咸肉粽选用五花肉和糯米为主原料制作。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗之一。其外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米包在一起入水煮熟而得。新塘咸肉粽精选糯米、绿豆及新鲜猪肉制作，三种食材互相糅合，糯而不烂，肉嫩味香，咸甜适中，让人回味无穷。

✦赏味地点：新塘镇

这些有力的举措加上特色菜式、美味小吃，将助推增城打造宜居宜业宜游的“亮丽名片”。欢迎大家到增城开启一场关于美食的旅程，去感受“舌尖上的增城”！

南方+记者 李鹏程

通讯员 增城融媒

【作者】 李鹏程

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端