2023 年贵州省旅游餐饮技能大赛暨新黔菜、新黔菜餐饮店评选活动黔西南州赛区选拔赛在兴义举行

9月18日至19日，2023 年贵州省旅游餐饮技能大赛暨新黔菜、新黔菜餐饮店评选活动黔西南州赛区选拔赛在兴义市举行。

据了解，此次比赛活动由黔西南州文化体育广电旅游局等部门主办，兴义市文旅局等部门协办，由黔西南州饭店餐饮行业协会承办，共分为传统黔菜（菜品、厨师）、特色小吃（菜品、厨师）、特色简餐（菜品、厨师）、新黔菜、新黔菜餐饮店等十个项目，经过两天的角逐，选拔出每个项目的一、二、三等奖获奖者。

比赛现场如火如荼，美食的香气扑鼻而来。既有黄焖生态小黄牛、布依红烧肉、盗汗鸡、布依酸笋鱼、万丰酸汤鱼等大众熟悉的传统黔菜，也有稻田美蛙鱼等别具一格的新派黔菜，还有具有地域美食文化特征的特色小吃和特色简餐杠子面、乳鸽炒面、菊花鸡腰盖饭等。

在烹饪技艺大赛中，炉灶上的火苗跳跃，选手们熟练地操作各式炊具，烹制出一道道诱人的佳肴；服务技能大赛中，选手们穿梭在就餐区，为每一个客人提供着周到的服务；在餐饮创新大赛中，选手都展现出自己的餐饮理念。裁判根据食材的展示、菜品的创意呈现的、菜品传播性呈现来进行评分。

黔西南州政协常委、州工商联副主席、州餐饮行业协会会长王文军表示，比赛的举办紧紧围绕“资源、客源、服务”三大要素，对全面提升餐饮厨师、服务人员等从业人员服务技能和水平，加快旅游餐饮要素升级，推动生态黔菜品牌塑造与饮食文化体系建设，加快黔西南州旅游餐饮产业发展具有重要意义。

贵州日报天眼新闻记者 唐波

编辑 彭芝莉

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三审 陈俎宇