冷冻肉馅算不算“现包现煮”？袁记云饺卷入预制菜风波

中新经纬9月28日电(闫淑鑫)近日，话题#袁记云饺被曝是预制菜#引发热议。有网友爆料，袁记云饺门店使用的饺子皮和猪肉馅都是冷冻品，其中饺子皮的保质期是两个月，猪肉馅的保质期是180天。

袁记云饺资料图 中新经纬 闫淑鑫摄

“现包现煮”是假的？

袁记云饺主打手工现做，旗下门店近3000家，此前一直宣称“现包现煮更新鲜”。

袁记云饺靠着这句“现包现煮”，吸引了不少消费者。上述消息一传出，网友纷纷表示，“如果是预制的，那就吃速冻了，还上他家干吗”“我以为新鲜的就是早上开店前准备的馅呢！”。

来源：微博截图

还有网友觉得自己被欺骗了，“反对的不是预制菜，而是‘广告诈骗’，以为是现包的其实是隔夜菜，心里多少有点别扭吧”“预制菜不可怕，可怕的是他们还装模作样地现场包给你看，这是行为表演艺术吗”。

不过，也有人认为，作为连锁店，由中央厨房配送冷冻配料是一件很正常的事。

袁记云饺用的是不是冷冻肉馅？27日，中新经纬以消费者身份致电北京通州区一家袁记云饺门店，其工作人员表示，门店所用肉馅的确为冷冻肉馅，保质期长达数月，由公司总部统一配送，但菜是当天加入的。

“因为我们是加盟店，肉都是由公司统一送过来的，我们是拌不了肉馅的。”该工作人员称。

朝阳区另外一家袁记云饺门店工作人员也向中新经纬确认肉馅是由公司统一配送，是新鲜的，“公司每天晚上都有送货的来送”。当被问及肉馅是否是冷冻的时，该工作人员一开始否认，后又改口称，“我也是刚来的员工，反正我所知道的，是我们公司统一配送的。”

目前，袁记云饺尚未对此事进行公开回应。

据袁记云饺在加盟指南中的介绍，各门店原材料全部由公司统一配送，配送周期一般为7次/月-15次/月。“公司配送到袁记加盟店的原材料都是统一真空包装(-18°C以下储存保质期30天)；但公司规定3天之内销售，肉馅与青菜结合后的馅料必须在3小时内销售完，以保证口感新鲜，成品在1-2小时内销售完，过时下架。”

河北厚诺律师事务所律师雷家茂向中新经纬表示，若广告语与实际情况不符，让消费者产生错误认知，则具有一定的误导性。

“很多消费者会认为，‘现包现煮’的饺子，就应该是当场制作肉馅及饺子皮并进行烹饪；若是预先制作并进行冷冻，却宣称‘现包现煮’，则可能会涉嫌虚假宣传。”雷家茂称。

门店月赚超5万？

袁记云饺隶属于广东省袁记食品集团有限公司(下称袁记食品集团)，主打广式手制饺子。

官网信息显示，袁记食品集团起源于广州，经营至今已逾10年，旗下创立并运营“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”等多个子品牌，全国门店近3000家，遍布149个大中城市。

据天眼查App，袁记食品集团创立于2017年，注册资本约1亿元，已于2021年5月完成A轮融资，投资方为黑蚁资本，但未披露具体融资金额。

作为袁记食品集团旗下的主力品牌，袁记云饺主要以加盟的形式进行门店拓展。据袁记云饺的加盟指南，按标准店型(面积45-60平方米)测算，日营业额8000元左右，毛利率60%，月净利润可达5.08万元。而加盟该店型需要投资加盟费、保证金、设备费用等38.11万元(不计租金、转让费等)，预计8个月可以收回成本。

来源：袁记云饺官方微信公众号

凭借加盟方式，袁记云饺快速扩张。据公开报道，2022年1月，袁记云饺的门店数超过1400家；到2022年10月，这个数据已经变成接近3000家。

据窄门餐眼数据，截至今年9月5日，袁记云饺现有门店2890家，今年以来开店829家。