厨艺大比拼，南沙珠江街举行南粤家政暨粤菜师傅竞赛

为贯彻落实上级有关“粤菜师傅”“南粤家政”工程高质量发展的各项工作要求，深入推动本地厨师展技能，粤菜创新貌，9月26日下午，南沙区珠江街举办2023年南粤家政暨粤菜师傅竞技比赛活动。来自街道辖内的8个代表团队、16名大厨齐聚一堂，开启一场美味的对决。

本次比赛规定时长为90分钟，在规定时长内，参赛选手需制作完成1道半指定菜式和1道选手自选菜式，并由专业裁判进行现场打分。

比赛现场，选手们大展身手，经过煎、炸、炒、蒸、焗等烹饪方式，一道道色香味俱全的美食诞生了。芥末酱油虾伴冰草、松鼠鱼、三杯鸡……菜品可谓琳琅满目、创意十足。有的在烹饪方式上结合本地归侨特色，融入了东南亚菜肴制作方法，有的在调味方面进行创新，创造出新的口味，有的在造型上进行创新，带来了一场别开生面的美食盛宴。

现场观众代表热情洋溢，气氛热烈，或是驻足观赏参赛选手高超的刀工、娴熟的烹饪动作，或是为选手加油鼓劲，或是为自己喜爱的选手投上一票，或是参加由五星大厨现场教授的特色粤菜烹饪技巧讲座，学一学烹饪小妙招。

“参赛选手整体水平不错，所烹饪的菜品既不失原本的珠江街粤菜饮食风味，更是展示了珠江街归侨的文化特色。”大赛裁判长如是说。

在打分环节，专业评委从菜式的味、质出发，结合刀工技术、烹饪技巧、营养卫生以及实用性、大众化、创意性等标准，对每一道菜式进行了公正评比。最终，红昇酒家代表队制作的“龙飞凤舞”和“古法茶尞牛肉”获得本届竞赛一等奖。在竞赛直播期间，通过观众网络投票，选出红昇酒家代表队获得本次竞赛最佳人气奖。

本次竞赛通过搭建切磋技艺的平台，不仅加强了本地“粤菜师傅”烹饪技能的学习交流，提升了餐饮从业者就业创业技能，还结合珠江水乡、归侨特色，让粤菜牵手东南亚菜式，融合创新发展，进一步深入推动粤菜烹饪文化，擦亮珠江餐饮名片，为推进“百县千镇万村高质量发展工程”添砖加瓦。

【撰文】余妍玲

【作者】 余妍玲

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端