“酱香拿铁”清醒醉？上海食品专家：这不是首款酒咖，可以喝但很难称得上健康

最近，瑞幸与茅台推出的联名咖啡“酱香拿铁”火爆出圈，刷屏社交平台。11日，沪上食品安全博主“刘少伟教授”根据多篇参考文献推文，三问这类“酒咖”饮品。解放日报·上观新闻记者了解到，事实上，这并不是咖啡因与酒精的第一次碰撞，这种“酒咖”类的特调咖啡由来已久，那么酒精和咖啡适合同时饮用吗？会否对身体健康产生不良影响？

【酒精+咖啡因=假性清醒吗？】

此前，早有人尝试过“酒精+咖啡因”的组合，不过他们把重点放在了酒精上。Four Loko品牌曾推出一款含酒精、咖啡因和牛磺酸等成分的饮料，其营销的重点是让人“断片”，在饮用后失去记忆，陷入昏睡。

究其原因，咖啡因可以刺激中枢神经系统，让人更加清醒活跃；而酒精则是一种中枢神经系统抑制剂，降低脑子反应速度，让人感到昏昏欲睡。将二者放在一起时，咖啡因有效地“抵消”酒精的影响，让人在醉酒时依然感觉“清醒”。而这一“叠加”效应，可能导致饮酒过量，增加酒精中毒的风险。

也就是说，酒精有一定放松和麻醉的效果，而咖啡因属于一种兴奋剂，咖啡因和酒精的混合可能出现假性清醒的情况，使人不觉中饮酒过量，造成危险。

【没有心血管疾病就没有问题？】

作为上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员，刘少伟教授，及其学生华东理工大学食品研发方向硕士研究生王长艳认为，对于“酒咖可不可以喝”这一问题，如果先说结论，那是：可以；不过，很难称得上健康。

国内新上市的这类酒咖，主要成分仍然是咖啡。比如瑞幸最新款“酱香拿铁”中的酒精度数低于0.5度，不会有酒精过量的风险。

他们认为，好奇尝鲜来一杯加酒加奶的特调咖啡饮品，对于没有心血管疾病的健康人并没有什么问题，但要注意酒咖毕竟也含酒精，不能驾驶汽车，哪怕酒精度低于0.5度。

【酒入咖啡能否抵消肝脏损伤？】

从食品安全角度看，过量的咖啡因和酒精都会对健康产生负面影响。咖啡因和酒精混合会导致心率加快、血压升高，心脏负担增加，从而出现心跳加速、心悸等情况。

同时，咖啡因和酒精都可以刺激胃肠道分泌胃酸，过量刺激可能导致胃部不适，消化不良，甚至引发胃食管反流病。此外，它们也都有利尿作用，可以刺激肾脏产生尿液，可能导致身体脱水。

值得注意的是，咖啡因被证实对肝脏有一定保护作用，但对肝脏代谢酒精没有太大作用，因此并不能“抵消”饮酒而造成的肝脏损伤。

刘少伟、王长艳援引《中国居民膳食指南》（2022）建议，成年人每天饮用酒精量不超过15克（约合30毫升高度白酒），咖啡因则最好不超过400毫克（约两杯半中杯美式咖啡）。

题图来源：朱瓅 摄影

来源：作者：徐瑞哲