秋天大量上市，碰到使劲吃！全身是宝，鲜嫩美味，老人小孩都爱吃

秋天是莴笋的季节，这种绿色的蔬菜在市场上随处可见。莴笋是一种营养丰富、口感清爽的食材。

它的茎和叶都可以食用，而且各有特色。莴笋浑身是宝，经常买莴笋来吃，不仅可以补充维生素和矿物质，还可以增加食欲和消化。

莴笋杆是莴笋的主要部分，它的形状像竹笋，但是更加细长和柔软。莴笋杆的肉质嫩白，含有大量的水分和纤维，可以帮助排毒和润肠。

莴笋杆的味道清淡，适合与各种食材搭配，例如肉类、海鲜、豆腐等。莴笋杆可以生吃、凉拌、炒、煮、炖、做汤等，方法多样，效果佳。

莴笋叶是莴笋的另一部分，它的颜色鲜绿，含有丰富的叶绿素和维生素C。莴笋叶的口感略带苦涩，但是却有一种清香和回甘。

莴笋叶可以增强免疫力和抗氧化能力，预防感冒和衰老。莴笋叶的做法也很多，可以拌凉菜、做馅料、炒鸡蛋、做饼等，都很美味。

今天我要向大家分享一道简单美味的莴笋做法，只要10分钟就能迅速出锅品尝，一起看看具体的做法步骤吧。

★★★ 莴笋炒肉 ★★★

准备食材：莴笋2根、猪肉500克、大蒜3瓣、盐2勺、生抽1勺、鸡精1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺。

第一步：猪肉用清水洗干净后，拿刀将肥肉和瘦肉分开，瘦肉和肥肉先后切成片，分别装在不同的小碟子里。往瘦肉里加入1勺盐、1勺生抽、1勺玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制5—8分钟。

第二步：将莴笋叶摘掉只剩下杆，然后用流水冲洗干净，再用小刀把莴笋皮削掉，最后用菜刀把莴笋切片，装在盘子里备用。莴笋叶其实也可以用来做菜，但是本人不太喜欢吃莴笋叶所以就摘掉了，如果喜欢吃莴笋叶的朋友也可以保留下来。

第三步：往锅里倒入少许油，小火加热后将肥肉倒进去，把肥肉中的油脂煸出来。等肥肉变得酥脆焦香的时候，放入蒜末炒出香味。

第四步：闻到蒜香味以后，把莴笋片倒进锅里，开中火快速翻炒3分钟。因为莴笋中含有一些草酸，高温烹饪后可能会发苦，如果接受不了的话，可以将莴笋放进开水里焯1分钟，这样就可以去除莴笋的苦味，也可以保持莴笋的颜色和口感。

第五步：等到莴笋的颜色变成深绿色的时候，加入1勺盐调味，继续翻炒至莴笋稍微变软后盛出装盘。

第六步：重新往锅里倒入适量的油，小火加热10秒钟，然后把腌好的瘦肉倒入，翻炒2分钟至猪肉完全变色即可。

第七步：接着倒入已经炒好的莴笋，加入1勺蚝油和一勺鸡精调味，大火继续翻炒1分钟之后盛出。用大火快速翻炒，这样可以保持肉片和莴笋的鲜嫩和香气，也可以避免水分过多。

这道莴笋炒肉就做好了，深吸一口气，就能闻到一股香气扑鼻而来。这道菜的口感也很棒，肉片嫩滑多汁，莴笋杆爽脆清甜，两者相互衬托，非常开胃。

莴笋炒肉不仅美味，还很健康，适合全家人一起享用。