预制菜进校园引争议，为何出现在幼小学而不是单位和大学食堂

早在上世纪五十年代，美国速冻食品迅速崛起，其实就是半成品餐饮的开端，而近年来，我们的生活早已不知不觉充满预制菜品，比如速冻水饺、酸菜鱼、水煮肉片等各种料包、火锅丸子类……还有你经常点的外卖、甚至在餐馆酒店堂食的菜品后厨也是用的预制菜加工的。

艾媒咨询报告显示：2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计到2026年，中国预制菜市场规模或将达到10720亿。

什么是预制菜呢？

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定义：以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如：分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。

分类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

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优点：

• 方便快捷、节省时间；
• 菜品丰富、烹饪灵活；
• 降低能源消耗及制作成本；
• 多采用大量的机械设备和智能化机械流水线作业及机器人操作，相对安全卫生。

缺点：

• 添加化学物质，如调味剂、调色剂、防腐剂等。
• 缺乏新鲜度；
• 不能满足个性化口味需求。

了解了以上的信息，那么预制菜的市场不言而喻，而幼儿园和小学，孩子一般不会住校，学校基本上只需要提供一顿午餐即可，而且孩子午餐时间非常集中、饭量需求较大，学校如果从卫生、蔬果肉类采购、质量、营养搭配、口感等多方面抓取，势必需要大量财力人力，因此简单快捷、卫生而菜品丰富的预制菜无疑是很好的选择。

但为什么不从单位食堂和大学食堂下手？先说单位，因为单位人口基数不一，即使数量较大也可选择错峰用餐。加之成年人的用餐方式本就多样，外卖、外出吃、自带都是很多人的选择。而大学食堂的群体来自五湖四海，是供应着几千几万人的支柱，他们口味不一，饮食习惯不一，多数情况下，从踏入校园到放假有时需要几个月的时间，所以他们的一日三餐都在学校里，预制菜单单是从口感上就很难满足，加之国家对高校食堂的扶持，自然不会采用这种统一的菜品。

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话虽如此，但作为家长，宁愿自己吃预制菜也不愿孩子沾染，他们不仅是祖国的未来，更是家长的心肝宝贝。家长每天早上绞尽脑汁的为孩子准备不同营养餐，晚上在菜市场千挑万选只为做出的菜品让孩子可以更有食欲，健康成长。而学校如此简单粗暴的选择预制菜让孩子每天食用，心情怎能不起伏？

总之，预制菜无法保证菜品的来源和卫生质量，添加剂对孩子也是百害无一利，不应该出现在孩子的菜单上。