多品牌停止使用日本产面粉！还有这么多国产宝藏面粉！太实用了！

最黑暗的时刻终于还是来了！

2023年8月24日，日本福岛第一核电站启动核污染水排海。出于慎重考虑，很多烘焙店公告停止使用日本产面粉。

▲公众号截图 | 侵删

群里的小伙伴们都在问：“老师，有木有面粉可以替换？国产面粉行不行？”

行！当然行！必须行！

今天就为大家推荐几款优质的国产面粉和法国面粉，小编熬夜赶稿，如果不详之处欢迎留言补充，我们下期继续……

品牌名录

01/白燕面粉

02/顶焙良品

03/福加德面粉

04/科麦

05/南顺

06/王后

07/益海嘉里

08/中粮面粉

*注意：本次面粉推荐按照首字母顺序排列

排名不分先后

我们一起为地球祈福！！

01

白燕面粉

金马日式面包粉

包装形式:阀口袋

产品规格:22.7千克

产品指标:灰分 0.45%，湿面筋 38%

产品特征:

甄选进口优质硬小麦,精研提取珍贵的麦芯粉,面粉筋性特强，面筋网络好,吸水率高，耐发性好,面包丝状优越,口感柔韧、湿润,保湿性极佳。

产品用途:

适用于制作牛奶手撕包、南瓜手撕包、各式高档吐司等。

贵族45面包粉

包装形式:阀口袋产品

规格:25千克

产品指标: 灰分 0.45%，湿面筋 35%

产品特征:

甄选进口优质小麦,精研提取最珍贵的麦芯粉,面粉色泽洁白细腻,灰分低，蛋白质质量优越。面包组织细腻、透亮,口感绵软、湿润化口、Q弹。

产品用途:

适用于制作各式高端的日式吐司等。

吐司面包粉

包装形式: 阀口袋

产品规格:25千克

产品指标:灰分 0.48%，湿面筋 36%

产品特征:

甄选进口优质小麦,精研提取珍贵的麦芯粉,面粉洁白,灰分低，面筋网络好，面包组织细腻,口感丝滑、柔韧、保湿性佳。

产品用途:

适用于高级吐司等。

鼎级面包粉

包装形式: 阀口袋

产品规格:25千克

产品指标:灰分0.57%，湿面筋38%

产品特征:

甄选全球优质硬小麦,精研提取富含优质蛋白的小麦粉。面粉筋性特强,吸水率高,耐发性好，特别适用于手工及机械化生产。面包出品率高,口感优良。

产品用途:

各式高端吐司、调理面包、萨琪玛等。

金装金龙面包粉

包装形式: 阀口袋

产品规格:25千克

产品指标:灰分 0.53%，湿面筋 37%

产品特征:

甄选全球优质硬小麦,精研提取富含优质蛋白的小麦粉。面粉灰分低,筋性特强,面筋网络好。面包组织丝状佳,口感丝滑、柔韧、Q弹。

产品用途:

各式超软面包、日式吐司。

金龙面包粉

包装形式: 阀口袋

产品规格:25千克

产品指标:灰分 0.55%，湿面筋38%

产品特征：

甄选全球优质硬小麦,精研提取富含优质蛋白的小麦粉。面粉筋性强,面筋网络好，吸水率高,耐发性好,特别适用于手工及机械化生产。

产品用途:

各式高端吐司、调理面包、萨琪玛等。

顺芯面包用小麦粉

包装形式: 阀口袋

产品规格:25千克

产品指标:灰分 0.48%，湿面筋36%

产品特征:

甄选进口优质小麦,精研提取珍贵的麦芯粉,色泽洁白,灰分低，蛋白质优且含量高。面包组织细腻、透亮，口感细滑、柔韧、Q弹。

产品用途:

各式日式吐司、超软面包等。

德意面包用小麦粉

包装形式: 阀口袋

产品规格:25千克

产品指标:灰分 0.49%，湿面筋37%

产品特征：甄选全球优质硬小麦，精研提取富含优质蛋白的小麦粉。面粉筋性强、面筋网络好。用途广，特别适用于冷冻面团。

产品用途:

各式高端吐司、调理面包、软欧包等。

02

顶焙良品

金顶焙麦芯原味粉

净含量: 25kg

小麦源产地：加拿大/美国麦

产品指标:12.5%蛋白质+-0.2%；36.0%湿面筋+-0.1%；68.0%吸水率+-0.1%

产品介绍：

金顶焙麦芯原味粉，美国加拿大进口小麦，在国内加工，以日式长粉路工艺研磨，只取麦芯蛋白质最优的部位配粉，因此使用上类似于超高筋面粉，支撑力强，吸水量高(>75%)，高糖油都撑得住!

产品特性：

采用加拿大西部硬红春小麦与美国西部硬红春小麦精心调配,取自小麦胚乳最中心的部位,不添加改良剂，灰分更低、粉色雪白,吸水量高,面团抗张力及延伸性俱佳,吐司组织细密均匀不挤边、口感湿润且Q软。

顶焙良品吐司专用粉

净含量: 25kg

小麦源产地：加拿大/美国麦源产地

产品指标:12.0%蛋白质+-1%；35.0%湿面筋+-1%；67.5%吸水率+-1%

产品介绍：

顶焙良品吐司专用粉，同样是美国加拿大进口小麦，在国内加工，以日式长粉路工艺研磨，配粉较接近柔软膨胀力温柔的面粉，做吐司和常规日式面包表现都很好。

产品特性：

使用进口加拿大西部硬红春小麦与美国硬红春精心设计调配。不添加改良剂,粉色雪白,吸水量高,面团抗张力及延伸性俱佳,吐司组织细密均匀不挤边。

产品用途 适合吐司、手撕包及各类面包、冷冻面团等,适合师傅开发各类个性化面包制品。

新良日式面包粉

蛋白质：14.0+-0.5%

湿面筋：34.5-36.5%

吸水性：68+-1%

产品特性:烤焙弹性好、筋力强、结构细腻、色泽白、口感好、吸水率高

产品用途:适合制作各种高档面包、吐司

03

福加德面粉

加福牌七星吐司专用粉

产品特性：精选全球最优质小麦，颗粒细，灰分低，吸水率高。

设备：世界首家人工智能面粉生产设备，电子粉师24小时不间断值班，具备自主学习能力，持续实现匠心研磨，超越日本传统人工制粉技术。

工艺：柔性低温研磨最大程度保护面粉中的蛋白质和麦香味。

产品指标：灰分0.36%，面筋33%，吸水率65%。

成品特点：制作出的吐司产品麦香味浓郁、组织有如丝绸般绵密、易于手撕，咀嚼有韧性。

主要用途：各类日式吐司、方包等。

加福牌七星日式蛋糕粉

产品特性：精选全球最优质小麦，灰分低、筋质弱、色泽白。

设备：世界首家人工智能面粉生产设备，电子粉师24小时不间断值班，具备自主学习能力，持续实现匠心研磨，超越日本传统人工制粉技术。

工艺：柔性研磨，最大程度保护淀粉，破损淀粉含量低。

产品指标：灰分0.38%，面筋20%，吸水率50%。

成品特点：制作出的蛋糕组织细腻，口感松软，入口即化。

主要用途：各式日式蛋糕、高档西点等。

七星T55法式面包粉

产品特性：精选法国优质小麦，面筋质量好，易操作、易整形。

产品指标：灰分0.54%，面筋27.5%，吸水率57%。

成品特点：制作出的面包爆发力好，色泽亮丽、外皮酥脆、内里绵润、麦味醇浓。

主要用途：法棍、欧包、可颂及丹麦起酥类产品。

04

科麦

法国M.D.C.面粉

法式面粉T55

灰分含量：0.50%-0.60%

麦粒研磨比率：75%-78%

用途：可以制作法国面包（老面发酵法）、可颂

包装：25KG/袋

产地：法国

特性：

T55制作面包搭配天然酵母长时间发酵，外皮有虎皮般的小泡，内在口感像麻糬，颜色明显比一般的法国面包黄，皮也比较厚实。

使用方法：

最大能够发挥我司面粉的优点为-隔夜发酵不论是使用法国老面、液种、鲁邦种、或是打好的面团做隔夜冷藏，经由水解作用后产生的麦香味、以及熟成风味都要比直接法浓郁! 这样的风味是日粉以及国产粉达不到的可与一般高筋面粉搭配降低筋性，可降低搅拌筋度或是补足高筋面粉麦香味不足的缺点

法式面粉T130（裸麦粉）

灰分含量：1.20%-1.50%。

用途：用于制作裸麦面包、乡村面包、香料面包。

包装：25KG/袋

产地：法国

法式面粉T110（小麦粉）

灰分含量:1.00%-1.20%，

用途：用于制作全麦面包，可加入少量的可丽饼或塔皮面团中增添风味。

包装：25KG/袋

产地：法国

法式面粉T65（传统粉）

灰分：含量0.62%-0.75%

用途：可以用于制作法国面包。T65制作的法棍，外皮酥脆，采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少。与T55相比，颜色更黄 皮厚酥脆。此款面粉常用于面包及饼干类(饼干、奶油酥饼)，用于法式甜面包时会影响发酵膨胀。

包装：25KG/袋

产地：法国

05

南顺

南顺-樱皇精研日式面粉

产品介绍：

•100%选用进口、严格甄选美、加、澳强筋优质小麦：根据对美、加、澳小麦生长环境因素及产量、质检报告等信息考察，严格甄选优良批次强筋小麦原料，从源头保证品质卓越，确保研磨出营养、健康的高品质面粉。

•采用国际先进制粉设备和严苛的品控管理：采用国际技术领先的全套瑞士布勒公司新型高端制粉生产线，全自动及PLC控制系统，并以严格的质量控制系统和全流程品控管理，确保生产出更安全、更稳定、更高品质的面粉。

•日本长路粉精研制粉工艺：掌握核心技术和日式制粉技艺的精髓，多道顶尖工艺层层萃取、精研细磨，使面粉分级更细、提纯更精，不仅保持天然口感，更满足各种高端烘焙需求。

樱皇日式高筋粉

包装形式：阀口袋

产品规格：25kg

面粉特性：

粉质呈天然的白色，细腻且富有明亮的光泽及自然宜人的味道，面筋（蛋白质）具有超强的弹性和延展性，高吸水率和保水性好。

产品特性：

口感绵软富有弹性，不粘牙，面包麦香浓郁、口感绵软化口，组织尤其突出，呈现丝绸般的光泽和柔软质感。

适合制作：绵软吐司、各种手工日式软面包。

樱皇日式低筋粉

包装形式：阀口袋

产品规格：25kg

面粉特性：

粉质呈天然的白色，细腻且富有明亮的光泽及自然宜人的味道，操作顺滑无颗粒，有明显的膨胀性。

产品特性：

口感非常细腻丝滑，气孔绵软细小，松软有弹性，化口性极佳。

适合制作：各类日式蛋糕，饼干等。

金像牌精研日式面包粉

包装形式：阀口袋

产品规格：25kg

面粉特性：

粉质细腻白亮、味道自然宜人；面团韧劲充足，延展性强，吸水性高。

产品特性：

面包组织细密，轻松拉丝，不易老化。口感柔软棉弹，馥郁麦香。

适合制作：各类日式吐司、甜面包等。

06

王后

柔风系列

王后面粉最新力作2023年10月上市！

致力于解除进口面粉成本的枷锁；收获吐司更丰富清甜口感。

核心指标和日本主流吐司粉一致，蛋白12*， 灰分0.38（日本标准，中国标准灰分为0.45），麦源同一，更多数码技术加持的制粉设备**让粉质更加卓尔不凡 .......

和柔风吐司比， 降低了蛋白质含量， 调整了粉粒直径和均一度。

*注 ：和柔风吐司比， 降低了蛋白质含量， 调整了粉粒直径和均一度；

**注：主流日本面粉厂设备绝大多数是上世纪七十年代前后制造，相对非常老旧。

柔风吐司粉JAPANESE TOAST FLOUR

面粉特性：

100%美国北部和加拿大西南部高等级硬红春小麦，低灰分，高蛋白，高吸水量，面筋延展性和弹性俱佳，操作性好，无添加；

产品特性：

组织紧致呈半透明脂状，口感顺滑Q弹，有咬劲，含水量高， 保湿性出色，化口性好；

用途：

主食吐司和花式吐司、甜面包等；

主要参数：

蛋白：13.2±0.2，灰分：0.45±0.02；25公斤阀口纸袋， 中国产。

特点点评：

该粉蛋白质含量达13.2，比日本进口吐司粉高10%，所以绵软口感不足，最适合做口感Q弹，韧性好的主食白吐司；蛋白质高的另一优势是吸水率高（直接法可达80%上，极端可达100%以上）；

多加水后面包老化和保湿问题不突出， 同时增加产量，降低成本。综合而论， 该粉是最适合做主食吐司， 某些指标和性能优于同类日本进口面粉。性价比优点非常特出。

柔风法式粉Medium Protein Flour

面粉特性：

100%美国北部和加拿大西南部高等级硬红春小麦和澳洲优质硬麦拼配，操作性好，低灰分，面筋含量适中，延展性出色，无添加，相比同类日本进口中力粉（蛋白11左右的加麦加工的法式粉），更有性价比；

产品特性：

组织呈半透明的胶质状，断口性好、口感回甜明显， 保湿和化口性俱佳；

用途：

日式法棍、欧包（日本低（或无）糖油面包）、丹麦、羊角、日式咸味料理包；

主要参数：

蛋白：11.2±0.2，灰分：0.42±0.02；25公斤阀口纸袋， 中国产。

特点点评：

命名”法式粉“ 并不是用于做纯正法式面包面粉。是因为该面粉的蛋白质含量和法国面包粉含量相近，都在11左右。也是一款多用途面粉（除了吐司适合制作所有日式面包）。

柔风法式和日清”百合花“、日粉”拿破仑“粉等日式法粉烘焙性能非常类似， 王后烘焙中心经过多次盲测比较，认为该款粉做成面包的某些特性（如组织的脂状质感和回甘甜的口感）优于同类进口日本面粉。

柔风甜面包粉Sweet bread flour

面粉特性：

100%美国北部和加拿大西南部高等级硬红春小麦，超高蛋白含量和吸水量，面筋延展性和弹性出色，无添加，相比同类进口特强力粉（如昭和先锋特强力粉），更有性价比；

产品特性

组织天然半透明淡乳黄色，麦香馥郁，口感细腻扎实，化口性佳；

用途：

重馅甜面包和重馅吐司、软欧，也可和其粉混合调整面筋含量和改善操作性能；

主要参数：

蛋白：14.5±0.2，灰分：0.50±0.02；25公斤阀口纸袋， 中国产。

特点点评：

该款粉蛋白质含量极高，有效解决甜面包中大量的糖、油、蛋、奶、馅料和果仁谷物等配料造成的面团筋度弱，导致面包口感粘腻和外形瘪塌，故该款粉能达到面包的外观和口感的完美呈现。

王后日式面包粉

面粉特性：

100%优选北美小麦，低灰分，高吸水量，无添加；

产品特性：

麦香轻盈、组织洁白、细腻有光泽，口感绵弹不黏牙，化口性好；

用途：

主食吐司专用， 也可用于甜面包和欧包（日式无或低糖油面包等；

主要参数：

蛋白：12.8±0.2，灰分：0.48±0.02；25公斤阀口纸袋， 中国产。

(*红线包装， 面筋更强，做甜面包膨胀力大，效果更好）

特点点评：

2008年上市，是国内第一款日式制粉工艺的无添加吐司专用粉，开创中国高端烘焙的专用粉时代；持续十多年生产经验积累，品质稳定，值得信赖，性价比极高。

王后精制高筋小麦粉

面粉特性：

100%进口优质北美和澳洲小麦，多用途粉，面筋弹性好，吸水率高，易操作， 添加酶制剂和VC；

产品特性：

麦香足、组织白且有光泽，口感Q弹不黏牙；

用途：

甜面包和料理面包；也可做普通吐司；

主要参数：

蛋白：12.8±0.2，灰分：0.48±0.02；25公斤缝线纸袋， 中国产。

特点点评：

1999年上市，是国内第一款原装进口（加拿大ADM面粉公司生产）的面包粉，2008年国产化， 用途广泛， 易操作，品质稳定， 性价比极高，是王后旗下面粉中销量最好的品种之一。

特制面包粉（白/红/蓝线）

面粉特性：

进口小麦和国产优质高筋小麦拼配，易操作，有添加改良剂；

产品特性：

保湿性好，口感扎实， 不易老化；

用途：

工业化面包产品， 如吐司、甜面包、料理包和工厂化丹麦类产品；

主要参数：

蛋白：12.5±0.2，灰分：0.55/0.60/0.65

±0.02，25公斤缝线纸袋，中国产。

特点点评：

产品定位为中高端烘焙市场，性价比较好，品质稳定， 适合于中高档工业化面包的生产。

07

益海嘉里

产品规格：

25kg/纸袋；1kg塑袋(箱规:1kg*10包)；2.5kg塑袋(箱规:2.5kg*4包)

技术指标：

产品特点：

1、优选进口优质麦源，精选100%进口优质小麦品质精心搭配。

2、日式长粉路工艺，源于全新布勒日式生产线:

•与传统制粉工艺相比，多50%磨接触长度:在磨制同样数量的小麦时，采用更多的磨粉机，做到真正的轻研细磨，呵护面粉品质，减少品质损伤。

•与传统制粉工艺相比，多50%清粉宽度:对于生产过程中的物料进行更为细致的清纯。纯净的物料带来更纯净的面粉。

•与传统制粉工艺相比,多50%筛理面积:提供更多的筛理面积，才能把合乎福田元吉品质需求的面粉从容筛理出来。

3、精选的原料、先进的设备、精心设计的生产工艺造就了“鹤牌”产品“优异”品质:

•粉质细:手指轻拈面粉，感受面粉从指间轻轻滑过的感觉，正式体验面粉的细腻。

•麦味香:由于轻研细磨，最大程度减少对面粉的损伤，保留了天然的麦香。

•操作顺:细腻的粉质造就优良的操作性能，从搅拌到成型，一气呵成。

•口感柔:精选的小麦细腻的粉质带来柔中带弹的口感，为产品提供独特的品质和消费体验。

4、技术服务支持:

日本烘焙界泰斗小仓孝树(TAKAKIOGURA)老师为鹤牌日式面小麦粉提供技术服务支持。小仓孝树老师师从日本面包之父]福田元吉，在东京经营MONSIEURIVAN饼店，长期担任专业学校特邀讲师和专业比赛评委培养出日本队世界面包冠军选手。

08

中粮面粉

中粮金焙面包原粉

特性：

100%北美进口小麦

对标日式工艺萃取

谨选20%粉芯精华

健康无添加·灰分低·洁白·细腻

自然麦香·湿润锁水·松软Q弹

产品特点：

面粉颗粒度细腻均匀，面团操作性和成品质感一致。

用途：

适合制作生吐司(柔软特性吐司)、欧包、高档清洁标签面包等。制作的吐司包芯色泽黄亮,结构细腻,保水性及抗疲劳性好，老化速度慢,麦香味浓郁。

产地：

河北·秦皇岛,中粮面业(秦皇岛) 鹏泰有限公司专注烘焙粉20余年，是多家知名烘焙品牌核心供应商,产品品质和供应稳定性强。