月饼大战提前打响：沪粤老字号强强联手，新口味南乳鲜肉月饼抢先上市

2023年8月24日早上八点，中华老字号上海德兴馆豫园店内，第一批爆汁鲜肉月饼新鲜出炉，四溢的香气，让路过的市民忍不住停下脚步买上几只尝鲜。

离中秋还有一个多月，上海德兴馆、老城隍庙、松鹤楼等豫园文化饮食集团旗下多家老字号抢先“放大招”，将月饼与国潮文化、艺术相融合，更有沪粤非遗老字号强强联手跨界共创，让传统鲜肉月饼翻出了新花样。

早上八点，人们在上海德兴馆豫园店外购买鲜肉月饼。

市民温女士告诉记者：“他们家鲜肉月饼我一直吃的，特点是皮酥而不散，肉馅很大颗，所以每年都来买，刚出炉的鲜肉月饼是最好吃的，一口咬下去会有汁水迸出来。”

市民停下脚步买几只鲜肉月饼尝鲜。

今年，上海德兴馆除了每日现烤的爆汁鲜肉月饼外，还首次与广东老字号“广合腐乳”携手合作，共创了一款新潮口味——南乳鲜肉月饼。以浓厚丝滑著称的腐乳被西方食客誉为“东方奶酪”，“广合腐乳酿造技艺”更入选了广东省第四批省级非物质文化遗产名录。

南乳鲜肉月饼。

据上海德兴馆非遗传承人张坚介绍，南乳鲜肉月饼沿用的是他们店里的传统鲜肉月饼配方，不同的是在猪肉馅芯里加入了一定比例的广合红方腐乳，浸润了腐乳色泽后的馅芯在烘烤后会呈现出淡淡的玫瑰粉色，透着汤汁看起来十分有食欲，吃起来也鲜香多汁，带有一股浓郁的腐乳发酵香。

上海德兴馆非遗传承人张坚在店内为消费者打包鲜肉月饼。

栏目主编：张春海 文字编辑：蒋迪雯

来源：作者：海沙尔