北京打卤面最正宗的做法

北京打卤面是一道传统的汉族美食，口感浓郁，深受人们喜爱。以下是北京打卤面的最正宗做法：

材料：面条适量、猪肉末适量、鸡蛋3个、黄花菜适量、木耳适量、葱姜蒜适量、盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉适量。

步骤：

1 黄花菜和木耳泡发后切成小段，鸡蛋打散备用。

2 锅中加水烧开，下面条煮熟后捞出沥干水分。

3 锅中加油烧热，下葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

4 加入黄花菜和木耳翻炒，倒入酱油和料酒调味。

5 倒入打散的鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋熟成碎片状。

6 加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡，熬至卤汁浓稠即可。

7 把卤汁浇在面条上，搅拌均匀即可食用。

北京打卤面的特点是卤汁浓稠，口感浓郁，面条爽滑。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，使得打卤面的味道更符合自己的口味。