“李子柒同款”！萧山一宝妈用泥巴搭出“料理神器”，做出来的东西太香啦！
烤鸡、面包、披萨、烧肉……吴悠（化名）在朋友圈晒出了第二波窑烤美食。果不其然，色泽枣红、肉质丰腴，搭配土豆、胡萝卜等配菜精致摆盘，焦焦灿灿的成色和诱人的卖相不一会儿便收获了一大波点赞和评论。
“太专业了”评论区的留言格外一致。
“工具升级以后，无论从烤制效率和效果来看，都比之前提升了一大步。”吴悠回复时语气中带着几分得意。
日前，记者联系上了吴悠，她口中的“工具”到底是什么？一听才知道，这个“工具”个头和来头还不小……
“用的是面包窑，烤出来的颜色就是照片里那样。”不用美颜和滤镜，吴悠拍出来的窑烤成品就已经足够诱人。
整体近四米高，基底是用红砖砌成，大小约1.1m*1.2m，窑体呈半椭圆体，外围用水泥抹了一圈，一根黑色包漆烟囱从中间穿过，窑口中间安了一扇不锈钢、木把手窑门，窑口右上方是可以观察温度的仪表盘，最底下是放果木的贮藏区。
按照吴悠的话说，窑烤的美味，只要一尝过就忘不了。“一般的烤箱在200摄氏度左右，但窑烤不一样，果木烧过以后，内部温度可以达到400多摄氏度。”
她告诉记者，由砖、粘土、混凝土、石头或陶瓷制成的烘烤室组成，具有超强的保温性能，能够把柴火燃烧的热量充分积蓄起来，用于烹饪食物，比普通的柴火窑节能30%以上。等窑内柴火完全烧尽后，将食材放入，利用厚壁的辐射热给食物加热。“因为炉内温度较高，所以烤制速度快，并且可以快速将食材最外层脱水，锁住内部水分，时间减少一半的情况下，上色更透亮，壳更薄更脆，内部含水量更高，口感更好，一般电烤箱的话就没有这种效果。”
简而言之，“外酥里嫩”，还带着炭火的香气和温度。
虽然之前用烤箱，烤肉烤蛋糕都成功过，但她还是想要拥有一个大大的面包窑，可以烤出又大又蓬松的面包，烤红薯，甚至烤肉，想想都觉得开心满足。对于大部分人来说，面包窑仅仅停留在一些美食博主的短视频中，一开始吴悠也是跟女儿一起看视频，才接触到窑烤。“我跟大女儿都比较喜欢看一些动手能力很强的美食博主，既做美食，又很有意思。”吴悠说，当时刷到李子柒做面包窑的视频，有点心动，刚好院子准备装修，女儿也建议要不要试着搭一个面包窑，可以做烤鸡烤面包，“看视频觉得也不复杂，想着要不我们也试试看，便应了下来。”真的自己动手搭一个出来，吴悠坦言，确实不容易，别看窑体简简单单用水泥包了边，里面层层叠叠，一圈一圈的结构还不少。她印象中，做1.0版本的“河马窑”之前，花了一个星期网上查了资料，画了一份设计草图，在网上采购了会用到的材料，确定大概形状之后就开始动手施工了。
第一步，砌底座。 “首先选址在院子里，让水泥师傅用红砖砌了个一圈承重的底座。”吴悠说，底座是用来将未来的窑体支撑起来，防止土地中的水气影响窑体内的温度。
第二步，搭建台基。裁一块1.1×1.2尺寸的花岗岩，盖在承重的底座上，再沿着石板边缘垒三层砖，用大石子铺底，中间保温层用的是啤酒瓶，上面垫细沙和细石，防止热量从底部“逃跑”，铺平之后在上面垫一层可耐1300摄氏度的耐火砖。第三步，砌窑体。这一步是面包窑的核心部分。直接搭建空心的窑大概率会坍塌，需要先用沙子堆出一个半球体。然后上面盖上报纸，盖完报纸之后抹耐火水泥。
窑体形状初显以后，再在耐火水泥上敷一层耐火棉，接着再盖上一层水泥。第四步，安装窑门。等外层水泥凝固以后挖出沙子，内壁小火烘干定型，装上窑门，面包窑就做成了。大工程告一段落，一家人迫不及待开炉一试。“烤了羊排、羊腿、面包、红薯、土豆等等，味道确实不一样，可能多了一份劳动的成就感。”
比如体积不够大，在烤制方面还是有所局限。1.0版本因为做的时候并没有那么精确计算，烟囱的位置过于偏中间，导致热循环动力不够，需要鼓风机加持，烤披萨就不太能成功，而且高度不够，想挂个烤鸭还是比较困难。另外，她发现选材还可以再优化，“像第二步的时候，台基最上面应该铺煤渣，保温效果更好，但无奈找不到，只能用细沙和石子代替。除此以外，包括保温层的啤酒瓶，后续发现还有更好的材料可以代替。”为了实现90秒披萨速成，吴悠决定趁着家里改造院子，把这个想法付诸实践，“虽然砌墙抹灰师傅也是第一次听说面包窑，但毕竟是这个行业的，懂得肯定多……讨论一番之后就开始动手了。”这一次，她准备向着商用窑炉挑战，仔仔细细画了份设计图，标注了各结构尺寸。基底虽然是一样的大小，但“块头”上做了进一步加高和升级，形状也从球体变成半椭圆体结构，烟囱位置做了调整便于更好地循环出风，底部的保温材料在酒瓶的基础上又加盖了一层珍珠岩。最后安上特别定制的窑门，2.0版本便诞生了。无论从外观还是效果，都透露着专业。“已经试过烤鸡烤鸭，效果非常棒！”她在炉子里挂了一个钩子，烤制的时候能看到枣红色的外皮由里向外反油，油灿灿的充满光泽，“就像小时候看的童话故事一样。”“步骤看着并不复杂，无非抹灰、砌砖、堆材料等等，但其实整个过程还是不容易的。”她的语气中有些感慨，即便是第二次搭，中间还是出现了新问题，比如在做窑体的时候，耐火水泥和耐火材料比例没有计算清楚，直接混起来用，发现砖砌不了，马上就变干开裂。“巧在，进化以前有做耐火材料的工厂，刚好院子里砌墙的师傅刚好曾经做过类似的工作，就建议用耐火泥。”吴悠听了以后改了材料，果然解决了问题。错了改，改了再搭，反复调整的过程，在她看来，虽然“费事”但结果一举多得。“从设计、选材，到搬砖、挑土、和泥、砌砖……我弟负责拆旧窑，我爸负责抹保温层，大家分工合作、协同配合，难得一起动手做一件事，这样的机会还蛮少的。”吴悠说。不仅如此，整个过程，家里的孩子都参与其中。家长的执行力、遇到困难不放弃，她们都看在眼里，也是比较好的教育机会。
第一个“河马窑”搭建完以后，大家一致觉得没有视频上看着可爱，“后来还在上幼儿园的大女儿提议，加两只耳朵试试，加上以后样子萌萌的，像河马，就有了这个名字。”
周末或者寒暑假的时候，吴悠的两个女儿会邀请朋友来家里玩，“一般家里不太会有，小朋友们都很好奇这个大家伙，而且自己带喜欢的食材，亲自动手烤真的很有意思。”
也许美味会淡忘，但这个童话故事一般的画面，大抵是能一直存在童年记忆中。
页面更新：2024-06-08
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