白辣椒怎么做好吃，下面这酸辣做法，湖南人的最爱

白辣椒是湖南菜中的一种重要调料，以其独特的酸辣口感赢得了众多食客的喜爱。

白辣椒炒肉是湖南地区的一道非常受欢迎的家常菜，具有独特的酸辣口感和诱人的香气。以下是这道菜的具体做法：

所需材料：白辣椒 200 克、五花肉 500 克、姜片 10 克、蒜末 适量、盐 适量、生抽 适量、食用油 适量。

步骤：

1 将白辣椒用水冲洗干净，切成小段，并用开水浸泡一会儿，沥干水分备用。

2 五花肉焯水（冷水下锅）后切成薄片。

3 锅中加入食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。

4 加入五花肉片，用中火煸炒至微微出油。

5 加入料酒和生抽继续煸炒，让五花肉充分吸收调料的味道。

6 加入白辣椒段继续翻炒。

7 加入盐调味，如果需要，可以加入少量的水，让食材更加融合。

8 炒至辣椒变软后，即可出锅。

这道菜中的白辣椒经过晒制和泡制后，口感更加脆爽，与五花肉一起烹饪，能够产生独特的酸辣味道。在湖南，人们通常会使用当地的土猪肉来做这道菜，味道更加鲜美。炒制时可以根据个人口味调整调料的用量，让菜品更符合自己的口味。