月是故乡明 饼是吴川好

吴川月饼的块头在月饼界数一数二。

受访者供图

月饼烘烤出炉。受访者供图

月博会现场的月饼、中秋等元素。陈玮琪 摄

浅水高速出入口，月博会的宣传广告牌格外引人注目。受访者供图

主会场里参展企业有序布展、各个交通枢纽已设置宣传广告、分会场的展位搭建完毕……8月17日至24日，吴川市将在吴川市金沙广场（鼎龙湾国际海洋度假区设分会场）举办2023中国月饼之乡·吴川月饼文化博览会暨食品产业高质量发展研讨会（下称“月博会”）。目前，月博会正在紧锣密鼓地筹备，一场令人期待的月饼盛会即将开幕。

本次月博会以“中国月城 圆梦吴川”为主题，旨在进一步将吴川月饼打造成全国知名品牌，提高市场竞争力和占有率，促进吴川月饼和食品产业结构升级，擦亮“中国月饼之乡”金字招牌，打造吴川新名片，推动经济社会高质量发展。

●陈玮琪

擦亮名片走出去

时光打磨家乡味

统一标准保品质

若问吴川人对于中秋的记忆，吴川月饼定是占据不少分量。

《吴川县志》言“八月十五，亲朋馈月饼，夜饮，食糕饼，剥薯芋，谓之赏月。儿童取瓦砾砌塔实薪焚之，谓‘烧花塔’”，还原了旧时吴川百姓欢庆中秋佳节的盛况。

据记载，吴川月饼制作技艺起源于南宋。时为吴川吴阳镇上郭村人的进士吴颐因在江苏淮阴抗辽有功，得到宋度宗的“帝赐肉”。后来，吴颐仿制“帝赐肉”，并以之为馅制成饼，该饼也被称为“颐饼”，后来逐渐演变为吴川月饼。

“吴川月饼制作技艺”于2013年11月被列入广东省非物质文化遗产名录。“吴川月饼制作技艺的特色主要在其独特的馅料配方和制作工艺，包括晾晒肉以及制糖肉、叉烧、糕粉、糖浆等。此外，制作手工月饼时，拌馅料、拌粉、搓擦粉等的力度把握也很重要。”广东福海饼业有限公司（下称“福海饼业”）董事长梁伟兴是“吴川月饼制作技艺”省级代表性传承人。据梁伟兴介绍，吴川坐落在鉴江之畔，水系发达，属亚热带季风气候，日照充足，优越的自然条件赋予吴川开展农耕的底气，也让吴川月饼的滋味别具一格。

广东金九饼业有限公司（下称“金九饼业”）经理玉剑介绍，吴川特殊的地理气候和自然环境，为金九月饼的制作提供了糯米、芝麻、花生、土猪肉、香葱等优质原材料。

早期由于物质生活条件的限制，伍仁月饼的用料较为简单，主要有花生、瓜子等，口感上略微有些粗糙，口味也比较单一。随着时代的发展，当地企业对原材料进行精挑细选，在精细打磨中逐步提升吴川月饼品质。“制作月饼不需要太长时间，为了保证月饼品质，我们更多的工夫花在准备工作上，单是筹备各道工序的原材料就需要几个月。”玉剑说。

论块头，吴川月饼在月饼界数一数二，1斤装、2斤装、4斤装、6斤装……皮薄馅多的吴川月饼，展现了吴川人的好客务实。跑了3年网约车的陈先生是吴川人，每年中秋他都会为家人购买家乡的月饼，“我们比较喜欢传统的伍仁口味，一大家子围坐一起切月饼，很有团圆喜庆的氛围感。”

统一标准是产品质量的保证。从吴川月饼联盟标准《吴川月饼生产技术规范》《吴川月饼质量管理规范》，到吴川月饼团体标准《吴川月饼生产技术规范》，再到湛江地方标准《地理标志产品 吴川月饼》，吴川月饼逐步完善标准化建设。

2013年，吴川月饼正式成为国家地理标志产品。2020年，吴川月饼入选中欧地理标志协定首批保护名录，是我国月饼产业中唯一入选首批保护名录的产品，这对整个企业品牌乃至行业都是很好的助力，将进一步加强与中欧地区的经贸合作，惠及双方的消费者和行业企业。“在此基础上，我们也联合日韩等国家推动月饼国际标准的制定，希望打破技术壁垒，让更多吴川月饼走出国门。”玉剑表示。

2010年，吴川市被授予“中国月饼之乡”称号，成了吴川一个重要标签。随着时代的发展，吴川月饼的内涵在不断深化，不仅是当地人在中秋时节按照惯例品尝的点心，还是承载当地千百年传统文化的美食，更是吴川向外界展示城市形象的一张亮丽名片。

据吴川市月饼行业协会相关负责人介绍，目前，吴川市现有月饼生产企业200多家，规模生产企业有15家，金九、福海、裕达、南方月等知名品牌享誉海内外，从业人员过万人，制饼师傅有数百名，年产量近万吨。今后，吴川将助力建立中国月饼产业的研发基地、月饼原辅料的供应基地、月饼创意文化的推广基地、月饼生产技术的人才基地，实现月饼生产的自动化、规模化、产业化和标准化，推动吴川月饼产业大发展。

紧锣密鼓筹备中

多个部门合力推进

各项工作进展顺利

“把这几个架子拖到那边去。”“这个顶棚要再加固一下。”在吴川市金沙广场现场，施工用车来回穿梭，工人们正忙着运输各种器材和用具，一个个顶棚有序搭建。

早在今年7月，吴川市便拟定举办月博会，旨在提高吴川月饼行业的影响力和知名度，进一步擦亮“中国月饼之乡”的金字招牌。月博会办公室相关负责人介绍，为更好统筹推进月博会筹备工作，吴川市委、市政府成立2023中国月饼之乡·吴川月饼文化博览会暨食品产业高质量发展研讨会工作领导小组，下设9个工作小组和办公室，负责本次活动的宣传、协调、招展、安保等工作。

此外，为稳步推进活动筹备工作，各工作小组和办公室设置并指定了一名联络员，通过加强信息互通，为工作难题的解决提供“绿色通道”。“因为活动场地比较大，前期的布置和后期的展览过程中，金沙广场需要增加1500千瓦用电量，供电问题亟待解决。”月博会办公室相关负责人介绍，在了解情况后，供电部门的相关领导便马上带队到现场研究解决方案，仅花一个上午的时间便解决了供电问题。

上下联动，多部门配合，方能推进活动顺利开展。除了供电问题，城综部门解决了道路安装宣传广告问题，通信部门负责保障开幕式晚会直播的光纤问题，通信公司则负责保障展览期间会场的信号问题……“活动的开展并不是一个部门就能完成和推进的，会涉及方方面面，也涉及各个部门。”月博会办公室相关负责人介绍，由于嘉宾团体数量庞大、涉及行业领域广泛，为此，月博会将嘉宾名单进行细化，根据不同部门的职能进行下派，由对应部门负责联系邀请，有效推进活动筹备工作。

本次月博会设有月饼展位66个，除吴川本地月饼企业外，活动还邀请了广州酒家、湛江市彩莲金香饼业有限公司、湛江海滨宾馆等外地知名月饼企业，营造良好的宣传和交流氛围。

此外，考虑到吴川本地有许多食品和特色农产品，除了月饼展位，本次月博会还设有21个食品展位，有吴川市海港城大酒楼有限公司、吴川市万和假日酒店有限公司等餐饮代表企业进驻，以及20个特色农产品展位，将展览蒜头、牛肉干、橘红制品、牛大力等农产品，为大家带来一场琳琅满目的食品盛会。“为了吸引群众前来参与，活动还在金沙广场对面的空旷区域设置了烧烤区，由一批经验丰富的烹饪师傅进行现场制作，从而聚集更多的人气。”月博会办公室相关负责人说。

除了展览，开幕式当天，月博会还将举行食品产业高质量发展研讨会，邀请月饼和食品行业知名专家、媒体、企业代表，就如何擦亮吴川“中国月饼之乡”的金字招牌、做大做强吴川月饼和食品产业进行探讨，以期提升吴川月饼的美誉度和含金量，提高吴川月饼和食品产业的地位。

当天晚上，吴川市金沙广场还将举办主题文艺晚会，通过无人机表演、本地传统曲艺、戏剧、歌舞等节目，穿插吴川月饼产品和新品推介，在宣传吴川月饼的同时，有效促进吴川非遗文化的传承和发展。“因为展览将持续至24日，如果只是简单的布展，可能氛围不够热闹，因此，我们计划举办几天游园活动，借此吸引更多的市民朋友前来参与，进一步活跃月博会的现场气氛。”月博会办公室相关负责人介绍，目前，相关部门正在紧锣密鼓地筹备节目，各项表演也在排练中。

月饼企业巧布展

用心谋划发布新品

借月博会展现亮点

结合迪士尼元素布置展位、以中国风主题赋能宣传、制作超级大月饼引流……在本次月博会中，为打造一个丰富多样的精彩月饼盛会，参展企业各出奇招，纷纷在展位布置上下功夫。

“今年美国华特迪士尼公司中国区域的授权商与我们合作推出一款迪士尼系列五仁金腿月饼礼盒。在本次月博会中，我们也将结合迪士尼元素进行展示宣传，通过联动迪士尼的国际知名度，让吴川月饼更好地走向国际。”玉剑介绍，金九饼业今年将推出两款新品，除了迪士尼系列五仁金腿月饼礼盒，还有与B站最快突破亿次播放量的人气动漫《SPY×FAMILY间谍过家家》联名推出“团圆礼盒”新品，通过老字号与人气动漫的跨次元碰撞，进一步激发品牌活力，与年轻群体融合，推动吴川月饼产业发展。

福海饼业则将现代与古代风格相结合，采用中国风的主题布置展位。“月饼是一种非常传统的食品，通过结合中国风的主题，更能体现月饼的韵味。”梁伟兴介绍，此前，福海饼业已在吴川、赤坎、霞山等地进行品牌宣传，此次月博会福海饼业将再度加大品牌宣传，进一步放大宣传效果。“除了传统月饼，福海今年还有两款新品，分别是拖罗饼和麻辣伍仁金腿月饼，届时也将在展位进行展览。”

福海饼业今年还深耕预制菜产业，建设福海预制菜产业基地二期项目，聚焦粤西年例菜，研发了猪脚姜、八宝饭等独具吴川乃至粤西特色的年例预制菜。此外，还结合吴川海洋资源丰富的特点，研发生产了金枪鱼丸、马鲛鱼丸、虾丸等一系列海产品预制菜。“在本次月博会上，我们不仅有月饼展览，还将有预制菜产品展览，通过推介吴川美食，将吴川打造成一个好吃好玩的好地方，吸引全国更多的朋友来吴川游玩，让吴川美食走向全国。”

谈起吴川月饼，不少人的第一印象都是——大。为此，广东裕达饼业有限公司（下称“裕达饼业”）抓住这个特点，特别生产了一个88斤重的大月饼，将在月博会的展位现场进行展示，致力打造月博会网红打卡点，吸引游客前来打卡，从而更好地推介吴川月饼。“本次月博会，我们主要还是宣传传统的伍仁金腿大月饼，同时也会有几乎全系列的产品展示。”裕达饼业相关负责人梁日权介绍，除了线下宣传，裕达饼业还计划邀请网络达人到现场进行直播宣传，加大吴川月饼的线上推介力度，切实提升吴川月饼的品牌影响力。

除现场展览外，月博会还将举行食品产业高质量发展研讨会，共同探讨吴川月饼、吴川食品产业未来的发展方向。

玉剑介绍，在本次的食品产业高质量发展研讨会中，他准备了一份关于“广式月饼的起源及月饼国家标准的发展状况”的主题报告，通过让更多人关注月饼国家标准，从而不断提升吴川月饼的品质。“吴川本来就有一个月饼地方标准，对月饼的工艺、原料、理化指标等方面的要求都高于国家标准，体现了吴川月饼的地域特色。目前，公司也在致力于推进月饼国际标准的制定，让吴川乃至中国的美食走出国门，服务于全世界，让更多人了解中国的传统文化。”

政府搭台，企业唱戏。本次月博会在吴川市委、市政府的大力支持下，为企业搭建了一个很好的展示平台，眼下，吴川各大月饼企业正抓紧筹备，结合自身特点和实际情况，通过展现自身亮点、发布新品等方式，联动媒体资源，做好承接和展示工作，为吴川月饼制造声浪，营造良好的宣传推介氛围。