肉末豆腐是一道家常菜，它将嫩滑的豆腐和鲜香的肉末炒制在一起，口感丰富，味道浓郁，太下饭了。肉末豆腐的做法也不难，只要准备好食材和调料，就能轻松制作出这道美食。下面就教你如何做出肉末豆腐，让你在家也能享受到这种美味。
肉末豆腐的食材挑选：
- 豆腐：选择嫩豆腐，一般在超市或者菜市场可以买到，也可以自己制作。豆腐的数量根据自己的需要和人数来选择，一般一块豆腐约500克左右，可以做四到五人份的肉末豆腐。
- 肉末：选择猪肉末或者牛肉末，一般在超市或者肉店可以买到，也可以自己剁制。肉末的数量根据自己的需要和人数来选择，一般200克左右可以做四到五人份的肉末豆腐。
- 其他食材：准备生姜、大蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、水、油等调味品。
肉末豆腐的详细步骤：
- 把豆腐切成小块（约2厘米见方），放入碗中，加入少许盐（约2克），拌匀腌制10分钟左右，让豆腐入味。
- 把肉末放入碗中，加入少许盐（约2克）、糖（约5克）、生抽（约10毫升）和淀粉（约5克），拌匀腌制10分钟左右，让肉末入味。
- 把生姜切成片（约5克），大蒜切成片（约10克），葱切成段（约10克），备用。
- 在一个锅中，加入适量的油（约30毫升），大火烧热后转小火，放入生姜片、大蒜片和葱段，翻炒至香气四溢（约2分钟）。
- 把腌好的肉末倒入锅中，大火翻炒至变色（约5分钟），然后加入料酒（约15毫升）、老抽（约5毫升）和水（约100毫升），搅拌均匀，制作成肉末汤汁。
- 把腌好的豆腐倒入锅中，和肉末汤汁混合均匀，转小火煮15分钟左右，直到豆腐变得软而鲜美。
- 最后把锅离火，尝一尝汤的味道，根据自己的口味调整盐、糖、生抽和老抽的用量。一道鲜香入味的肉末豆腐就完成了。
肉末豆腐的小贴士：
- 豆腐要用盐腌制，这样可以去除豆腐的水分和涩味，也可以让豆腐更加嫩滑和入味。
- 肉末要用盐、糖、生抽和淀粉腌制，这样可以去除肉末的腥味和水分，也可以让肉末更加鲜香和多汁。
- 肉末汤汁的用量要适中，不要太多也不要太少，太多的话会影响肉末豆腐的清爽度和营养，太少的话会影响肉末豆腐的风味和鲜美。肉末汤汁的味道也要根据自己的口味调整，可以适当增加或减少料酒、老抽和水的用量。
- 肉末豆腐最好趁热食用，冷却后会变得淡而无味。如果有剩余，可以放入冰箱保存，第二天加热后再食用。
