立秋后，饮食清淡且鲜美的米粉汤，建议经常煮吃

立秋后，气候慢慢比较干燥。在气候气温依然闷热的状态下附加一层“干燥”，人的躁动与食欲感依然不会很好。此阶段建议还是以清淡且营养的搭配作为主要的饮食，这样才能促进食欲补充能量。

在今天的美食推荐中，要分享的是福建很有特色的米粉汤。这一米粉汤的主要特色就是开胃、营养、好吃，表面看似比较清淡实则鲜美无比。

整体的搭配是以福建特产“米粉”搭配海鲜制作而成，除此之外还有公认清淡清甜的丝瓜作为辅料搭配。毫不夸张的说，但凡你吃过一次。你就会喜欢上这一碗米粉汤的鲜美，做法极其简单建议秋后经常烹煮食用。

丝瓜米粉汤

食材：米粉3片、鲜虾250克、花蛤200克、墨鱼2只、丝瓜1个、前腿肉1小块、老姜3片、高汤块2个、细盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉4转

烹饪步骤：

1、根据要食用的人数准备好“米粉”，米粉在很多地方都称之为“兴化粉”。名称虽然不同，但实际上是一样的东西。

在古时福建安溪一带称之为“兴化”，所以那边出产的米粉叫作兴化粉。兴化米粉质地细耐煮口感好，所以非常受市场欢迎。

2、接着准备好所需要的辅料，其中的丝瓜根据个人喜欢的品种去准备。但个人推荐“老品种”因为口感细吃起特别爽口，买回的丝瓜如果比较多可以暂时丢入水桶中泡水保存这样丝瓜就不会老了。丝瓜刮去表皮之后，清洗干净然后切滚刀块使用。

3、所需要的海鲜与肉准备好，其中的花蛤要提前半个小时泡入淡盐水中让其吐出所含的沙土。如此吃起来才不会有微沙，也更干净些。至于墨鱼与鱿鱼如何选择，两种都可以没有特别的要求。

4、把前腿肉切成薄片，然后锅热薄油。待油温升高至八成热时丢入锅中煸煎双面，微焦、金黄的状态盛出备用。前腿肉稍微煸炒一下，食用的口感会更好。至于盛出，只要是防止肉长时间的烹饪影响口感。

5、肉盛出之后倒入适量的水，如果家里正好有高汤或者高汤块可以加入一些这样味道和口感会更好。接着倒入准备好的丝瓜进行烹煮，丝瓜冷水入锅防止快速老化回缩。

6、水开之后放入米粉，米粉的量要稍微把控一下避免过于稠。米粉烧煮至半熟的状态，倒入准备好的花蛤、墨鱼、大虾及肉片并加入所需要的调味料。待花蛤全部开口，转碾一点胡椒粉浇入一匙葱油搅拌均匀即可关火。

7、非常好吃且鲜美的米粉汤就做好了，做法清淡搭配鲜美非常好吃。

地主小贴士：

肉炒好之后盛出后续再倒回，这样肉的质感才不会柴。花蛤一开口就关火，这样花蛤才能保证肥美且鲜。

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