164岁的“狗不理”包子，如今为何卖不动了？食客：你先看看价格

狗不理包子，这个源自天津的传统美食，拥有着164年的历史，它的故事充满着传奇和美味。作为“天津三绝”之一，狗不理包子一度享有盛誉，备受国内外游客的瞩目。然而，近年来，这个老字号的口碑却急速下滑，不少分店纷纷倒闭，风光不再。

狗不理包子的发家史可谓峰回路转。创始人高贵友，原本只是一个普通人家的孩子，出生在天津武清县。幼年时，他被取了“狗子”这个贱名，为了维持生计，他在天津南运河边的刘家包子铺打下手。天津包子出了名，而高贵友的勤奋和才华，让他在包子铺学到了一手绝妙的包子技艺。三年后，高贵友决定自己出来单干，于是家人帮他凑钱，开了自己的包子铺，名为“德聚号包子铺”。

狗不理包子的独特之处在于“一供肥半发面”、“十八个褶”、“水馅儿”等特点，这些特色使其在包子界脱颖而出。曾经得到慈禧太后和毛主席的赞赏，狗不理包子声名远扬，成为天津包子的代表，被誉为“绝品包子”。

然而，随着时代的变迁和商业化的影响，狗不理包子逐渐走向了繁荣的商业之路。为了迎合高消费人群，狗不理开始在包子铺的装潢和服务上下功夫，甚至抬高包子价格。原本以质朴美味著称的狗不理包子，如今变得奢华而昂贵，导致顾客对其不满。

再加上其他竞争对手的崛起，狗不理包子的市场份额不断被侵蚀，导致营业额不断下降，许多分店纷纷倒闭。曾经在全国各地开出分店的狗不理如今只剩下少数几家店铺。连当地人也不再推崇狗不理包子，称其“满嘴空洞”、“吃不起的金招牌”。

狗不理包子的陨落是一个警示。老字号品牌虽然历经沧桑，但应该珍惜好口碑，保持传承的初心。商业化的决策不应忽视产品质量和服务态度，否则将导致品牌走向没落。狗不理包子在曾经的辉煌中疏忽了这些重要的因素，现在正面临着重建品牌形象和重拾顾客信任的挑战。希望这个百年老字号能够回归传统、重振雄风，重新成为天津包子的骄傲。