风靡纽约的冰淇淋实验室入驻徐汇，它凭啥俘获“中国胃”？

炎炎夏日，怎么少得了吃冰？中国首店il laboratorio del gelato最近成为市民们吃冰排行榜的热宠，选址在闹中取静的衡山路8号。这家来自美国的冰淇淋店，凭借什么能够俘获“中国胃”？不妨跟着记者一起去看看。

走进衡山路8号，可以看到一排欧式洋房，循着蓝色小屋檐就能找到门店。据了解，il laboratorio del gelato由创始人Jon F. Snyder于2002年在纽约曼哈顿创立，在意大利语中为“冰淇淋实验室”。整家店铺延续了纽约“冰淇淋实验室”的设计风格，以简洁的白色、浅蓝、深蓝和冷金属色组成主色调。吧台和后厨占据了几乎二分之一的空间，全透明的玻璃窗可以让顾客清晰看到店员制作gelato、甜品的全过程。

店内看似简简单单，其实每个小细节都暗藏了店家的用心。环绕小圆桌的三色椅，来自丹麦中古家具品牌Fritz Hansen，造型独特的吧台椅，则来自西班牙著名设计师Pepe Cortés代表作Jamaica系列。店内的冰淇淋机使用了和纽约相同的Carpigiani意式冰淇淋机，特别的专利技术加上智能系统控制，可以维持优质而稳定的出品。

如果说“颜值”是吸引顾客进店的首要条件，那口味才是能真正留住顾客的必要条件。工作人员向记者介绍，产品不含人工色素、香精以及不必要的添加剂，力求最大程度还原食材本味，健康低负担。店内有300多种口味的gelato和sorbet，每季度会出售30余种不同口味，菜单还会根据时令更新。如果是第一次进店购买的顾客，工作人员会根据顾客口味给出建议。喜欢甜口的，推荐开心果和烤椰子；喜欢爽口的，推荐日本柚子紫苏和青瓜。“最近畅销口味是日本柚子紫苏，吃起来比较清爽，每天能售空两三桶。”

记者发现，在工作日的下午，店里也不乏人气，顾客覆盖了各个年龄层。李小姐约上好友特意来前来打卡，她表示，“之前就听说了这家店，正好天气炎热过来品尝一下。冰淇淋的口感绵密味道很好，拍照也好看。”六旬的陈阿姨告诉记者，自己是回头客，每周有时间都会来买一份。

当谈起为何将中国首店选址在衡山路8号？工作人员表示，开店前做过调查，发现上海地区接受冰淇淋的程度普遍都比较高，“老板虽然对上海不熟悉，他除了认识陆家嘴，就是这片衡复风貌区了。由于il laboratorio del gelato在纽约也是定位社街区店，因此，开在这里最合适不过了。”不久前，门店还在徐汇滨江开设了冰淇淋餐车。伴随着阵阵江风，吃上一口解暑的冰淇淋，这个夏天也能惬意度过。

来源：上海徐汇