我老公觉得，这玩意儿长得“怪异”，我咋觉得它可爱又好吃呢？

#头条创作挑战赛#我真的太爱吃皮皮虾了，每次只要皮皮虾上桌儿，天大的事儿都得先放一放，吃完再说。

爱吃到即便是吃饱饭了，如果这时候上一盘儿皮皮虾，拼了命也得吃半盘儿。

当然，我也有“饭量小”的时候，2只就够了

可能很多朋友不理解，像皮皮虾这种吃不着多少肉，一不留神还容易扎手、扎嘴，到底有啥可吃的？

那我可得替皮（wo）皮（zi）虾（ji）辩解一下了。对于爱吃的食物，它有时候不仅仅是满足口腹之欲，还能给心灵带来慰藉。

比如，加班到深夜，回家看见家人留在床头的皮皮虾，吃起来瞬间就忘了前一秒有多累；

比如白天工作完，晚上体能训练，外加跑了10公里，又去看演出，嗨了一晚上，来点儿皮皮虾，才是he（跟公司年轻人那儿新学来的词儿，happy ending）

再比如做梦在西安的大街上狂跑，因为丢了两个行李箱，一个装的是相机电脑和我的书稿。另一个，装满了皮皮虾。我在鼓楼，西大街，含光门，城墙上，一边跑一边哭，溜溜找了一夜。

要不是皮皮虾填满了我的梦，怎么能醒来就收一快递皮皮虾，“梦想成真”呢，哈哈哈哈~

每年的4、5月份，是皮皮虾最肥的季节，作为一个皮皮虾超级爱好者，必须得多安排几顿。再过半月二十天的，皮皮虾就没有那么肥了，所以爱吃的姐妹，抓住尝鲜的“小尾巴”，吃起来~

我家常做的方法就是清蒸，省事儿，还能更多的保留皮皮虾的鲜味儿。

开锅蒸8分钟就行了，大小有个时间上的小调整。

我一般不爱蘸料汁，熟了直接吃。但我老公喜欢蘸着吃，把姜切成末放碗里，加一点儿生抽，一点儿醋，两倍的清水，淋一丢丢香油就OK了。

还有3种做法，都很简单，喜欢吃的姐妹可以试试哈（戳对应菜名看做法）。

豉香皮皮虾

喜欢吃蒜香味儿的朋友，可以试试这个吃法哈~需要油炸，皮皮虾的壳比较硬，要多炸一会儿哟。

原料:

皮皮虾300克，蒜60克，辣椒酥30克

调料:

豆豉15克，生抽1茶匙(5ml)，老抽1/2茶匙（3ml），盐1/3茶匙（3克），糖1/4茶匙(1克)

做法：

1 ) 蒜剁碎，浸泡在水中，5分钟后捞出沥干水份。

2 ) 皮皮虾洗净剪掉虾脚，侧面用剪刀剪掉一个边边。

3 ) 锅中倒入油，油温6成热时放入蒜碎，炸成金黄色捞出，平铺在厨房纸上。

4 ) 当锅中油温升高时，放入擦干水份的皮皮虾，炸至表面变脆。捞出，再次放入油锅中复炸一下，盛出。

5 ) 锅中留点底油，放入豆豉，炒香，放入皮皮虾，生抽，老抽，盐，糖，炒匀，最后放入辣椒酥即可。

超级啰嗦：

**蒜碎泡水中，去掉粘液，炸的时候不容易糊。

**炸好的蒜碎，要快速的平铺，否则容易堆在一起温度升高变糊。

**皮皮虾的侧面剪开更容易剥皮。

**皮皮虾的壳比较硬，多炸一会儿。

盐水皮皮虾

原料：

皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙（15克）

做法：

1）将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。

2）锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。

3）可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。

超级啰嗦：

**挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜。挑选时，个头较小的，肚子上有个白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大，肚子上没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。但通常，卖家不会一斤虾里给你太多母的。

**鲜活的皮皮虾买回后，能保持约3个小时，因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否则肉会慢慢变空。超过2天，冰箱里就会有臭味啦。

**这个做法的皮皮虾，最大程度的保持了虾的鲜嫩。冷水下锅，水开后煮3分钟，时间不要久，否则肉质就太紧了。很多人用蒸的方法，而且蒸的时间比较久，那样的话，皮皮虾的肉很容易缩小变空。

皮皮虾汤

原料：皮皮虾7只，黄瓜1根， 葱1小段，姜3片，香菜1小把

调料：盐1g，胡椒粉1g，淀粉2g

做法：

1）皮皮虾剥壳取出肉，切成两段，加淀粉抓匀。

2）水烧开后加葱姜，然后放皮皮虾肉。

3）黄瓜切片放进锅里。

4）加盐，皮皮虾煮熟后关火。

5）出锅后放香菜、胡椒粉调味即可。

超级啰嗦：

**皮皮虾剥壳前可以放在冰箱冻2个小时，取出后缓半个小时再剥，就会非常容易。

**用剪刀将虾头剪去，再将皮皮虾两侧的尖刺减掉，尾巴尖来一剪刀，就可以从尾部剥开虾壳，取出虾肉。

**胡椒粉的量不要太多，会盖住皮皮虾的鲜味儿。

皮皮虾怎么剥皮

剥皮皮虾，绝对是个技术活儿。据我观察，身边儿很多人都被扎过，而且费半天劲，也剥不出完整的。

经过这么多年吃皮皮虾的“实战经验”，我总结了4种剥皮不扎手的方法，分享给大家哈~

方法1

好懂吧？筷子要选细点儿的，不然插不进去，其他没啥可嘱咐的了。

方法2

这个属于简单粗暴型，没啥技术含量，特简单，但对于剥皮皮虾新手and被扎出心理阴影的选手来说，绝对是个好选择。

方法3

肚皮朝下，双手抓住皮皮虾后，拇指往下压，其他四指往上掰，就能让壳和肉轻松分离啦。这是叫“作用力与反作用力”么？也不知道我说的对8对。。。。。。

方法4

从上往下数，找到皮皮虾的第4个关节，也就是硬壳部分开始的那个位置，把壳儿剥下来，再一手捏着剩下的壳儿，反方向一掰，分分钟就剥好啦。这也是我最喜欢的一种方法，显得技术含量特高~

总结一下

挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜。

挑选时，个头较小的，肚子上有个白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黄儿。

而个头儿略大，肚子上没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。

活皮皮虾买回能保持约3小时，趁新鲜尽快吃哈。最好不放冰箱隔夜吃，否则肉会慢慢变空，味道没那么好吃啦~

皮皮虾的吃法很多，尤其沿海城市的姐妹，可能解锁皮皮虾做法的方式更多，欢迎大家在留言区分享哈~

（完）