【来源:江门市文广旅游局_工作动态】
高温密封的砂锅中,
各式各样的配料焗出留存已久的滋味。
凝结的油花化为肉汁,
油香融入米饭中,
再加上锅底酥脆的锅巴,
这是江门街坊钟爱的地道美味!
今天,小编带领大家来到江南街道
走城央绿廊,品人间美味~
煲仔饭之所以深受江门的喜爱,
是因为它给的视觉与味觉冲击,
让人十分惊艳:
众多的食材,
在瓦煲之中共同升华,融合成独有的香气。
饭与煲之间,形成金黄的焦脆,
与各种食材配合,更是美味至极。
腊味煲仔饭、窝蛋牛肉煲仔饭、
黄鳝煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭……
总有一款能满足你的需求
↓↓↓
美味的背后是对食物的匠心。
为了保证一碗煲仔饭的品质,
食材可谓有不少讲究。
波记煲仔饭老板每天五点多起床便要开始备货,
肉类坚持每日采购,保证食材新鲜不变质;
米是台山丝苗靓米,
这样煲出来的饭不粘不糯,颗粒分明;
用油也不能随便,是鸡油猪油
和纯正花生油的精心搭配。
一个煲仔饭成功的关键,
取决于选米、肉类腌制调味几方面,
但火候的掌控尤为重要。
砂锅放在小火上慢熬炙烤,
将食材的鲜美烹煮得恰到好处。
肉汁渗入米饭中,
食材的鲜味和米饭的香味和缠绕在一起,
揭开煲盖时,煲仔饭香气扑面、色味俱佳。
一个瓦煲内,
从上到下包含着白米饭的三层境界:
上层被菜汁肉汁浸润,口味浓郁,
中层晶莹剔透,保留原初的稻香,
底层是焦香脆口的饭焦锅巴,
是煲仔饭最具魅力的元素。
其实“煲仔饭”里面并没有“仔”,
有的只是各式各样不同的配料、
令人垂涎三尺的米饭和焦香脆口的饭焦锅巴。
用双脚丈量城市 ,更要用味道感受城市!
感受完城央绿廊的citywalk后,
记得来一份地方特色的煲仔饭哦~
地址导航:广东省江门市江海区江南路3号波记煲仔饭
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页面更新:2024-06-07
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