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鲜辣解馋的干锅排骨,自选6款食材,3步详解操作,营养又下饭
干锅排骨是一道口感香辣、肉质鲜嫩的家常美食,它以其浓郁的香气和独特的口味受到了众多食客的喜爱。
而对于今天分享的干锅排骨烹饪过程,你可以自选6种食材融入其中,并通过3步实操法为您解析这款美食的精细操作,感兴趣的朋友不妨一观,多多点赞。
干锅排骨
【食材配备】
新鲜的猪肋排骨1斤,干辣椒六个,花椒10粒,熟白芝麻适量,葱姜蒜适量;按照家人的口味选择辣度不同的火锅底料,重量方面控制在25g左右;蔬菜方面可以选择洋葱,豆芽,青椒,土豆,胡萝卜,豆皮,莴笋,莲藕等蔬食。因为今天是自选食材的烹饪,所以材料上不做强硬要求,自己喜欢吃什么选什么,操作过程都是相同的。
【调料配备】
四勺黄酒,120ml啤酒,两勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,5g白砂糖,2g的盐和鸡精,少许的白胡椒粉。
【烹饪步骤】
1.把准备好的排骨剁成小段,放入一个碗中,之后加入黄酒,生抽,老抽,三片姜,胡椒粉,抓捏腌制入味20分钟;蔬菜按照各自的食材特性切片或者切块备用。在这里需要注意的是,本身淀粉含量高的食材需要进行控水清洗,这样可以让脆感增强,不易粘锅,提升风味。
2.将洗净的排骨放入6成油温的锅中,用中小慢慢煸炒,使排骨表面均匀受热,炒至排骨表面微微泛黄微焦后,先往锅中加入准备好的干辣椒,花椒粒,火锅底料,2片姜,6片蒜,2个1厘米的大葱段炒香,后加入啤酒,蚝油,白糖,100ml左右的清水,搅匀煮沸后盖上盖,用小火焖煮20分钟,直至排骨外肉软烂。
3.在炖煮排骨的时候,我们可以把准备好的蔬菜放在热油中炸一下,油炸的时间控制在两分钟左右,达到表层微焦的质感就可以了;之后在排骨煮至汤汁微微收干的时候,倒入断生的蔬菜,加入准备好的盐和鸡精调下味,继续翻炒两三分钟,撒上一些白芝麻就可以出锅了。
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页面更新:2024-03-20
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