鲁菜经典之把子肉，荤素营养，3步详解实操，解馋味美的下饭神器

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鲁菜经典之把子肉，荤素营养，3步详解实操，解馋味美的下饭神器

在我国传统菜系中，鲁菜被誉为一种兼具深厚历史底蕴和独特烹饪技巧的美食艺术。它以其精致的刀工、独特的调味和丰富的口感，成为了国人餐桌上不可或缺的美食风景线。

而在众多鲁菜中，有一道菜肴以其独特的名字和味道而广为人知，那就是把子肉。这道菜以其妙趣横生的烹饪方式和美食享受而成为了鲁菜中的经典之作。

当把子肉端上餐桌时，你会被它独特的造型所吸引。每一片切割好的长方形猪肉片都像扇子一样展开，充满了艺术的美感。展开的片片肉质鲜嫩多汁，与嫩绿的青椒相互交织，给人一种视觉和味觉上的双重享受。

而把子肉的烹饪过程中，厨师们娴熟地运用刀工和火候的技巧，使得猪肉片鲜嫩可口，青椒爽脆鲜美。而接下来分享的详细实操法，正是这款美食在家实操的精简做法，如果你也爱吃这道美食，不妨往下一观，多多点赞。

把子肉

【食材配备】

500克五花肉，2个青椒，适量的葱姜蒜末，八角2个，桂皮2块，香叶4片，花椒15粒，提前煮熟的水煮蛋八个。

【调料配备】

黄酒3勺，啤酒150毫升，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，冰糖5粒，盐和鸡精各2克。

【烹饪步骤】

1.把五花肉直接放入300ml的清水锅中，加入黄酒，四片姜，一个2cm的大葱段，大火水煮十分钟左右，取出五花肉切成长方形薄片，厚度方面控制在0.7-1厘米左右即可；青椒清洗干净后去掉根蒂，取出青椒籽，尽量完好保留青椒的外观，然后在锅中加少许油，煎至青椒表皮呈现出微焦的虎皮状纹路，盛出备用。

2.另起锅加少许油，把焯水切片的五花肉平铺锅底，煎至正反两面微焦冒油之后，往锅中加入准备好的啤酒，蚝油，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，香叶，花椒，四片姜，三个蒜瓣，以及没过食材0.5cm的热水，搅匀煮沸后盖上盖，转小火焖煮30分钟。

3.最后把处理好的水煮蛋以及炒好的青椒加入锅中，先让食材翻拌均匀，继续用小火焖煮6~8分钟，然后加入准备好的盐和鸡精适当调味，就可以大火收汁，出锅品尝了。

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