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前言

老干妈作为国内最知名的辣酱品牌，在辣酱市场的统治力毋庸置疑。但如今，这座“辣酱巨擘”却出现了将要崩塌的趋势。

从2017年开始，该公司便连着两年收益下跌，迫使已经退居幕后的陶华碧，不得不重掌公司。

为了迎合时代与市场的变化，已过古稀之年的创始人陶华碧，也开启了网络直播。

然而即便是本人出马，直播间销量仍旧并不理想，2022年该公司的营收更是直接减少了十几亿。

那么，这个曾经称霸辣酱市场的品牌，为何会走到如今这副境地呢？

陶华碧与老干妈

陶华碧42岁那年，在一条临近学校的街边不到10平方米的屋子，开了家主要卖凉粉和冷面的店。

因为她待人亲切，将来店里吃饭的学生当自己孩子一样对待，所以从顾客那里得了“干妈”这一称呼，后来随着她年龄大了，“干妈”这一称呼很自然地就变成了“老干妈”。

在开店的过程中，她发现顾客对她所用的辣椒酱情有独钟，还有人专门来她店里买辣椒酱，所以转行开始卖起了调料品，店内主打的产品，就是她自己做的辣酱与辣椒油。

随着调料品店生意越来越好，卖出的产品经常供不应求，1966年她决定开一家辣椒酱加工厂，厂子的名字正是老干妈。

起初，为了能够将自己的辣椒酱推广出去，吸引更多的人来买，她决定拿着自己的辣椒酱，走街串巷四处推销。

结果正如她所料，她的老干妈牌辣椒酱，凭借着出众的味道，成功俘获了一大批客户的心。

就这样靠客户口口相传的口碑，她的辣椒酱生意越做越大，从最初只有四十个人的小工厂，发展成为如今营收上亿的公司。

辣酱市场从此长时间被老干妈三个字统治，即便是在国外，该品牌也有着不小的影响力。

困局与求变

在社会发展迅速的今天，跟不上时代的人就会被时代抛弃，在商界尤其如此，不进则退。

想靠着老一套经营方式，来守住打下的江山，是守不住的，想稳中求进慢慢改变，则很容易会一不小心失去先机，最终被市场淘汰。

或许是得益于老品牌的国民度，与强大的受众群体，老干妈很长一段时间里都没有意识到。在如今这个时代，即便已经成为行业龙头品牌，也得要做到与时俱进，敏锐察觉到市场的风向，及时应对，避免被其他品牌后来者居上。

就在老干妈稳中求进，按照老一套经营时，其他辣酱品牌已经通过现代化的策略与手段，打响了品牌知名度，收获了一波自己品牌的受众，开始动摇老干妈对辣酱市场的绝对统治，分走一些辣酱市场的份额。

比如，2015年成立的川娃子辣酱品牌，就通过与李佳琪合作，在其直播间售卖产品的方式，扩大了品牌知名度。

除此之外，该品牌还与各大社交媒体平台上的红人合作，让他们帮忙宣传推广，借此在年轻人市场拥有不小的影响力。

还有，同是在2015年成立的另一个辣酱品牌——虎邦辣酱，凭借开创了一种与众不同的推广方式，即推出小克数的袋装辣酱，然后和一些外卖平台的店家合作，让小袋的辣酱与外卖搭配进行售卖，通过这一方式，该品牌在年轻人市场也有不少的受众。

当其他品牌已经通过线上渠道以及营销推广，取得不小的成功时，意识到自己“落伍”的老干妈才开始求变，然而已经有些晚了。

在线上渠道方面，2018年老干妈才在电商平台开设旗舰店，2022年才开始利用直播间售卖产品，原本就在年轻人市场失去先机的他们，选择线上渠道售卖产品的时间，远远晚于其他品牌，所以销售量始终不理想。

在营销方面，老干妈选择和各种品牌合作，推出联名商品，来提升在年轻人市场的影响力。比如与服装品牌合作，推出印有公司创始人头像的卫衣，与时尚杂志合作，推出定制礼盒等方式，力争让这个国民老品牌融入当下潮流之中。

虽然经过这些举动，在年轻群体中引起了不小的反响，却还是没能显著提升销售量。除了线上渠道与营销推广，老干妈在产品种类方面也存在问题。

如今，随着生活品质不断提高，为了满足人们越来越多的需求，辣酱的种类变得多种多样，相比于其他品牌，老干妈的辣酱种类则要少很多。

虽然后来老干妈也有努力推出新品，让自己的产品不再局限于油类辣椒酱，比如推出低脂的番茄味辣椒酱，但最终反响平平，销售成绩也远不如同类型的其他品牌辣酱。

所以，在售卖渠道、营销推广和产品种类上，皆错失先机的老干妈，早已不再辣酱市场的唯一选择，大量的年轻人早已倾心于其他品牌。

虽然老干妈通过一系列举措，来谋求变化，试图抓住年轻人的市场，但显然那些新时代的策略与手段，让老干妈难以适应，只能跟在别的品牌后面有样学样。

除了上述这些，当年的换辣椒风波，也对老干妈公司造成了不小的影响。

在陶华碧小儿子接过公司掌门人位置后，因为原材料涨价的问题，为了维持利润，他面对要么给产品涨价，要么降低成本，不得不二选一的处境。

考虑到这么多年一直没有涨价，担心因为产品涨价，给老顾客留下不好的印象，所以担任掌门人的小儿子做出了一个堪称愚蠢的选择，那就是降低成本，选用更加便宜的原材料。

当记者曝光此事后，公司瞬间被推上舆论的风口浪尖，不少人纷纷在网上留言表示难怪觉得味道变了，没有以前的味道了。

即便后来公司迅速将原材料换了回来，仍然有不少人表示味道没有以前好吃，可以说换辣椒一事，给该公司的品牌口碑造成了难以挽回的负面影响。

关于未来

面对如今营收连年下跌，被有些人怀疑快面临破产危机的老干妈，一些专家提出了相反的看法。

有咨询公司的专家表示，虽然辣酱市场入行的门槛低，对技术没有特别大的要求，许多公司都可入场分一杯羹，但是因为老干妈的知名度很高，其他品牌要是想要打败它，问鼎市场第一的宝座，还是很难的。

正如该专家所言，无论是国内还是国外，老干妈依旧是我国辣椒酱的代名词，只要说起我国的辣椒酱，绝大多数人的反应仍然是老干妈。

即便该品牌如今营收下跌，在知名度与认可度方面，依旧牢牢占据优势，是其他品牌难以撼动的，靠着这些优势，老干妈如今虽陷入困境，但并非掉入绝境。

对于老干妈营收下降一事，有经济专家认为，由于酱料市场空间有限，随着其他品牌的进入与发展，曾经独占市场鳌头的老干妈会受到影响，导致相对收益减少，是很正常的事情，只有当公司陷入了绝对收益持续下跌的处境时，才是真正的危机。

至于老干妈未来要如何发展，要如何打破当前的困局，有人认为关键在于要进行创新，尤其是在经营管理和广告推销方面。

因为老干妈此前正是由于缺乏创新意识，在渠道、营销和产品方面落于其他品牌后，导致被分走一些市场份额，营收下降，所以创新将是品牌重新复苏的重中之重。

目前来看，多数专家持有乐观态度，不过若是老干妈仍然长期处于迷茫状态，不能明确公司未来经营目标与方向，没有一个清晰可行的计划，无法通过各种创新的手段与策略，稳住在市场内的统治地位。

那么，面对其他品牌的强追猛赶，老干妈的处境将不断恶化，未必不会走到破产那一步。