凉拌猪肚丝，清爽开胃又下饭！

来源：【昆明日报-掌上春城】

原料：

猪肚丝500g、珍选捞汁原味5勺（汤勺的量）、洋葱1/4个、蒜末两勺、姜末适量、葱段适量、白酒1勺、胡椒粉1勺、青柠檬1个、小米辣1个、香菜3根、花生油两勺。

做法步骤：

1.锅中加入适量冷水，放入葱段，姜末，白酒再倒入洗净的猪肚丝。

2.再倒入一勺胡椒粉，开大火，煮开再盖盖子转小火焖煮10分钟左右猪肚丝。

3.煮的时间差不多后，关火，把猪肚丝看出来用纯净水冲洗干净。

4.冲洗干净的猪肚丝装入碗中加入适量的冰块。

5.猪肚丝过冰块，激发它的脆爽程度。

6.等待冰块激发猪肚的那段时间把姜末切好，洋葱切丁，蒜末准备好，香菜切段。

7.开大火热锅放入两勺花生油把姜，蒜末，洋葱丁爆香。

8.接着再加入切好的香菜段一起翻炒均匀。

9.然后把炒好的香菜姜蒜末盛进碗里，把青柠檬洗净切片去籽，过冰水的猪肚丝倒掉冰水，滤干水分。

10.碗里装好滤过冰水的猪肚丝，再倒入炒香的香菜姜蒜末，再把切片青柠檬摆放进去，再倒入五勺珍选捞汁原味，一起再把所有食材翻拌均匀。

11.最后切入一个小米辣一起，翻拌均匀后静置十分钟后装盘开吃！

来源：美食天下

责编：李林芮

编审：符亚丽

终审：周健军

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