七宝老街这家老牌羊肉店，一大早门庭若市，还有人转几趟公交也要来吃

进入三伏天，每天吃上几口羊肉成为许多本地人的“标配”。清晨六点多，七宝老街还一片寂静，但宝丰饭店已门庭若市，赶来吃羊肉的爷叔、阿姨们围着桌子就坐，有的津津有味地品尝着伏羊的美味，有的时不时探探头盼着羊肉上桌。

“天天都来吃，不吃就感觉少了点什么。”住在七宝的杨大伯刚退休不久，经常带着老伴来吃羊肉，两个人点上三两左右，有时候来点七宝白酒，再和旁边的食客聊聊天，吃完大家各自散去，第二天又不约而同到来，就像是赶赴一场夏日的约会。

烧羊肉，就像一门传家的手艺

说起宝丰饭店，老七宝人都熟悉，他家的羊肉也是大家的“心头好”。不过，大家口中的“林老板”则是从上世纪80年代开始经营这家店的。起先，林老板林冬梅从浙江温岭来上海打拼，看到七宝老街很是繁华，便在此落脚。他从路边摊做起，卖早餐，有了第一桶金后考虑开店，恰好碰上宝丰饭店外包的机会，就盘了下来，并沿用“宝丰饭店”的招牌。

一开始，林冬梅并不会烧羊肉。好在宝丰饭店有现成的师傅，这位师傅姓张，当时年纪已经很大了，林冬梅就跟着师傅学，没多久就能独当一面了。“烧羊肉其实不是很难，就是很辛苦。”庄婷婷是林冬梅的儿媳妇，2016年从房地产公司辞职，承袭家业，成为宝丰饭店羊肉业务的负责人。“老人家年纪大了，我自己也比较喜欢美食，就接手了。”

虽说是外行，但庄婷婷很快就进入角色。“员工比较稳定，很多在这里干了七八年，最长的都10多年了，所以我比较省心。”就说烧羊肉的师傅，30岁左右就在店里当学徒，跟着学烧羊肉，如今当年的小伙子早就变成大师傅了。其实，庄婷婷的家人都会烧羊肉，对他们来说，这就像一门传家的手艺。

多年来，宝丰饭店几经修缮，但古香古色的风格始终没变。熟悉的桌子、熟悉的味道，有些食客甚至有固定的位置、固定的“吃友”。在这里，他们吃的不仅仅是羊肉，更是一种习惯，而开店的庄婷婷一家，做羊肉也变成一种家业的传承。

只放盐和生姜，烧好之后味道醇厚

眼下正是吃伏羊的时候，每天宝丰饭店出两锅羊肉，第一锅在凌晨3点左右，第二锅在下午5点左右。第一锅下午5点羊肉下锅，烧好后关火闷在锅里。凌晨3点，烧羊肉的师傅上班，开始忙着捞羊肉、拆骨头，并准备下午下锅的羊肉。一切准备就绪后，食客们也差不多赶来尝鲜了。

“早上来的，大多是住得比较近的本地人，他们吃一点带一点。”庄婷婷说，店里有10多个食客，除了遇上极端天气，几乎每天都要过来吃羊肉。他们大多是六七十岁的爷叔，偶尔会有三四个阿姨的面孔出现，仔细一问，原来是跟着老伴一起来的。还有一些搬到市区的老食客，即便要倒腾好几趟公交，也要赶来吃上一口软糯绵长的羊肉。

若要问羊肉什么时候卖得最好，那一定是早上。刚出锅的羊肉热气腾腾，远远就能闻到浓烈的羊肉香味。“热气羊肉吃起来很糯，特别适合老年人，且闷了一个晚上，有一股淡淡的奶香味。”庄婷婷说，烧制羊肉时只放了盐和少量生姜，烧好之后味道醇厚，这也是羊肉的美味所在。

热气羊肉好吃，冷却之后的羊肉则另有一番风味。11点以后到下午5点，过来买的主要是游客，他们更喜欢白切羊肉的Q弹，也方便携带，适合带回去和家人分享。下午5点以后，又一锅热气羊肉出炉，这时早上起不来的食客便纷纷寻味而来，在熙熙攘攘的人群中，感受藏在七宝羊肉里的烟火气。“一般，早上出得多一些，下午会少一点。”

宝丰饭店

地址：七宝古镇南大街1-5号

营业时间：6:00—21:00

记者：陈美玲

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