黄焖鸡米饭的解馋做法，嫩鲜微辣，荤素营养，老少皆宜的主食美味

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黄焖鸡米饭的解馋做法，嫩鲜微辣，荤素营养，老少皆宜的主食美味

米饭配菜肴的饮食方式对于南方人而言再正常不过了，而且在这样的饮食文化促进之下，很多商家也是挖空心思寻找人们对于美食的渴望，一方面解决三餐所需，另一方面也展现出了美食的另一层风味。

就拿今天分享的这款黄焖鸡米饭，以前的它堪称是外卖界的第一王者，荤素搭配的黄焖鸡，就这一碗白米饭别提多香了，之前在写字楼上班的朋友总喜欢去街对面的黄焖鸡店铺中吃中饭，自己再尝过一次之后也是爱不释口。

后来为了实现黄焖鸡米饭自由，自己索性在家研究了一下烹饪方法，在经过多次尝试之后，终于做出了商家店铺8分像的风味，如果您对今天这款主食美味也有一定兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

黄焖鸡米饭

【食材配备】

温热白米饭一碗，大鸡腿五个，干香菇八个，中等大小的土豆1个，青椒两个，干辣椒两个，香叶3片，姜蒜片少许。在食材配备方面，鸡腿最好买新鲜的款式，不要买冷冻的；土豆的品种尽量买淀粉含量高的种类，这样炖煮出来的成品才会有糯口的质感，吃起来风味更浓。

【调料配备】

5粒冰糖，四勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，半克五香粉和白胡椒粉，两克的盐和鸡精，150ml啤酒。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的大鸡腿剁成小块儿，然后放在450ml的清水碗中浸泡10-15分钟，让其自然渗出血水之后，冲洗干净控干；土豆去皮，滚刀切块，大小方面和鸡腿相仿即可，之后放在清水中过滤一下淀粉，控干备用；干香菇提前用35度的温水泡发20分钟；青椒去籽，切成大块。

2.为了让黄焖鸡的风味质感更加浓郁，我们需要把鸡腿块进行一个提前腌制。把控干的鸡腿倒入一个大碗中，依次加入五香粉，白胡椒粉，黄酒，生抽，老抽，4片姜，抓捏腌制入味30分钟。因为现在是夏季，常温腌制对于鸡腿会造成一定的变质风险，为了让鲜嫩风味保留更久，建议在半密封的状态之下放在冰箱冷藏腌制。

3.锅中加入适量的油，五成油温先倒入冰糖翻炒融化，无需炒出糖色，直接倒入腌制入味的鸡腿块，大火翻炒至完成断生之后，依次往锅中加入干辣椒，香叶，四片姜，3瓣蒜，适当翻炒一分半钟左右，让四种辛香料的香味得以融合，这样对于鸡腿肉的整体质感而言，也能起到一定的去腥，增香，提嫩的功效。

4.之后往锅中加入准备好的啤酒，蚝油，白砂糖，切成扇形块的干香菇，适量的清水，搅匀煮沸之后盖上盖，转小火焖煮18-20分钟。相对于这一步操作来说，清水的添加量会随着食材的多少而发生改变，其余的调味料都有定量，清水只需要加到和食材齐平的状态就可以了，

5.最后把准备好的土豆倒入锅中，稍微翻炒几下后盖上盖，继续用小火焖煮八分钟后，就可以把准备好的青椒块，盐，鸡精加入锅中，开盖翻炒半分钟，转大火继续煮两分钟左右就可以搭配米饭开吃了。相对于这一步的操作来说，如果你想让风味更加浓郁，也可以把土豆提前用油煎一煎，焦香的质感会让黄焖鸡米饭的风味更加解馋。

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