《东安一席饭》（十）：酸辣大运 回味成都

夫礼之初，始诸饮食。中国作为具有数千年礼俗的文明古国，礼制在饮食文化的演进中一脉相承。作为中国八大菜系之一的川菜有着“一菜一格，百菜百味”之称，拥有24种味型，以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，深受海内外宾客喜爱。

以百菜百味，品千年烟火，享万分幸福！为了向世界展示以川菜为代表的中国成都优秀的传统文化，让观众全方位了解成都大运会竞赛项目及赛事筹备工作，成都大运会执委会宣传部（开闭幕式部）与成都传媒集团共同发起制作大运会原创思想对谈栏目《东安一席饭》。

最后一期《东安一席饭》以“酸辣大运 回味成都”为主题，邀请到了成都射校射击场馆中心执行副主任李长峰、成都市射击运动学校副校长刘佳鑫和川菜烹饪大师曾代全。

酸辣作为川菜24种味型仅次于麻辣的第二大川菜味型，相较于麻辣而言，酸辣的味觉层次更为丰富一点，它在辣椒的辣与生姜的辣之间寻找一种平衡。而陈皮味，味型特点是咸鲜回甜、微麻微辣，突出陈皮香味。不管是酸辣还是陈皮，它们都有一个特点，就是让人们吃了回味无穷。

成都大运会这场青春的盛会，何尝不是“回味无穷”。一届精彩的大运会，能提升人们对运动的参与热情，也能让人们在日后对这座城市留下深刻的印象。

↑李长峰

据李长峰介绍，锦江区有两处大运场馆，猛追湾水球场馆中心和成都射校射击场馆中心。作为成都大运会的射击比赛场馆，成都市射击射箭运动学校是一座高规格的甲级小型射击馆；而始建于1956年的猛追湾游泳场，是成都游泳人才培养的摇篮，也是成都大运会水球项目训练场馆。在非正赛期间，按照“能赛尽赛、应开尽开、加强维护、健身利民”原则，猛追湾游泳场部分区域免费或低收费向市民开放，开展场馆惠民活动。

↑曾代全

曾代全认为，“烹饪和体育有许多共同之处，台上一分钟，台下十年功。”运动员和厨师都要为自己的职业付出许多，度过一段充满“酸甜苦辣”的日子。

↑刘佳鑫

刘佳鑫对此表示非常赞同，他认为办赛和做菜相同，有严格的程序和流程，哪一个调料先放，哪一个赛事环节先运行，最后的效果都是不一样的。刘佳鑫向在场嘉宾介绍，射击项目在奥林匹克运动当中是一个大的项目，总共有步枪和手枪两个类别。本次成都大运会射击比赛项目赛程共5天，届时这里将会产生女子、男子手枪步枪，个人、团体以及混合团体金牌18枚。

“我相信在‘后大运时代’，会有更多种子选手出现。”刘佳鑫表示，“更多有成绩的，有水平的运动员将走向全世界。”

当成都“遇见”大运会，注定不同、必定精彩。经过4年筹备，成都建设了品质卓越的场馆设施，培养了严谨专业的办赛队伍，策划了丰富多彩的教育文化体育等交流活动，世界青年大学生在这里不仅有机会实现个人的运动梦想，更有机会感受魅力成都的国际范、中国风和巴蜀韵，获得独特的美好体验。

红星新闻记者 裴晗 周瑶

编辑 包程立

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