秋葵有人焯水有人直接做，都不对，难怪难看又难吃，教你正确做法

秋葵的营养非常丰富，可以说是一种非常保健的食品，尤其是在夏季，多吃一点秋葵对身体的好处非常多，但是生活中很多朋友在家做秋葵的时候，要么是焯水，要么是直接做，其实都不对，难怪做出来的不仅颜色不好看，而且也不好吃，并且营养也流失了很多。

今天来教你正确做法，做出来的秋葵好吃，颜色翠绿不变色，营养全保住，而且味道还非常的鲜美入味哦，特别适合夏季食用。

大家好，这里是百变小厨坊，首先准备50根秋葵，把秋葵清洗一下，秋葵的营养非常丰富，是一种营养价值极高的食材，不仅好吃，而且做法也非常的多。

然后往里面加两勺淀粉，一勺盐清洗秋。葵和咱们清洗桃子有一点像，因为秋葵虽然好吃又非常营养，但是它的表面有一层特别细的白毛绒，它的表面呢，和咱们的桃子有一点像，所以直接用清水洗是洗不干净的。

所以在洗秋葵的时候一定要加一点淀粉或者是面粉，然后再往里面加一点盐，因为盐具有消毒杀菌的作用，而面粉具有很强的吸附性，在我们洗的过程中就可以把秋葵表面的脏东西吸附下来。

因为之前说了秋葵的表面有许多的毛绒，而这些毛绒就特别容易藏污纳垢，有一些细菌还有虫卵等等就在上面。

因此洗秋葵的时候，我们还需要用手一根一根的仔细去清洗，时间充裕的情况下，我们可以让它在食盐水里面浸泡几分钟。

泡好之后，秋葵上面的污渍得到了软化，这个时候只需要用手轻轻的搓洗就可以把秋葵洗干净了。

洗秋葵的时候，我们把秋葵顶部的小叶子摘掉，秋葵才洗过一次，可以看到这个水呢，现在非常的脏，把脏水倒掉，然后多换几次清水，将秋葵清洗干净。

虽然现在秋葵一年四季都可以看到，但是呢，秋葵还是建议大家在夏季还有秋季来使用，因为它使用的最佳月份是五到九月。

秋葵里面含有特别丰富的营养元素，比如说蛋白质、膳食纤维，维生素K，叶酸等等。洗好的秋葵我们把它控水捞入盆中。接着放在一旁，控干水分。

下面准备一把大蒜，先把大蒜切成薄片，这个季节大蒜也有许多新上市的，咱们在购买大蒜的时候尽量选择新鲜的大蒜来购买。新鲜大蒜不仅口感更好，味道更浓郁，而且水分也更充足。

全部切成薄片之后，再改刀切成蒜末，切的越碎越好。切成这个样子，收入盘中备用。

几颗小米辣椒，切去辣椒蒂，然后切成这样薄薄的辣椒圈。

喜欢吃辣的可以多准备几颗，不喜欢吃辣的那么可以多放一点。切小米辣的时候，切的越薄辣味越足。切好后和蒜末拌一起。一根小香葱，葱白醋切的稍微粗一点。

小香葱不需要太多，大概准备一到两根就可以，叶子的地方稍微切的长一点点，然后也放入盘中。

接下来准备一个料碗，往里面加一勺盐，99粒鸡精，一小勺白糖，这么一长节耗油，两大勺生抽，家里面没有生抽的可以放蒸鱼豉油，但是一定不能放老抽哦，老抽的颜色太过于鲜艳，这样呢会导致做出来的秋葵颜色不好看。

接着加入一小勺玉米淀粉，淀粉的量不需要太多，一点点就可以，加多了会适得其反。接着用筷子将所有的材料搅拌至溶解，全部混合在水里面，调成一个料汁，秋葵好不好吃就全靠它了。

搅拌的过程中要充分的搅拌，搅拌，让所有的调料完全的溶解在一起，这样呢后期才好操作，放一旁备用，这个时候秋葵上面的水也已经控干了。

现在往里面加入少许的食用油，然后用手抓拌抓拌，抓拌的时候手上戴一副手套，这样呢，不会把手弄得油乎乎的。

我们在秋葵表面抓上一层植物油，这样可以保持秋葵颜色翠绿不变色，而且呢，可以保持它的营养不流失，水分不流失。

抓拌的时候动作要轻，时间要久，这样才可以让秋葵表面充分的裹上一层薄薄的植物油，拌均匀后先放在一旁备用。

接下来准备一口锅，锅里面倒入适量的清水，把水烧开。

这个过程中我们把刚才搅拌均匀的秋葵依次摆放到整屉里面，摆放秋葵的时候要摆放均匀，不要堆在一起，这样可以让秋葵更好的受热均匀。

锅里面水开之后，我们把摆放好的秋葵放到开水蒸锅里面大火蒸三分钟，蒸秋葵的时间不宜过长，时间太长了会导致秋葵变色，并且太软，吃起来口感不好，还容易导致里面的营养成分流失。

所以呢，三分钟刚刚好。很多人在做秋葵的时候都喜欢来焯水，其实秋葵里面含有一种水溶性膳食纤维，直接焯水的话容易导致营养流失。

而我们把它洗干净后放到锅里面来蒸，这样就可以很好的避免它的营养流失，并且颜色也非常翠绿。

蒸的这个时间我们往锅里面倒入少许的植物油，锅里面开始冒这种浓烟，然后把小米辣、蒜末还有葱花倒进来炒香。

炒出香味后，我们现在把刚才提前调好的料汁倒进来，这个过程中我们要不停的用勺子搅一搅，翻一翻，大火熟汁，直到锅里面的汤汁变浓稠。

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这个时候用中小火让汤汁收浓稠，像这个样子就可以了，先放一旁。

这个时候锅里面的秋葵也刚好蒸好了三分钟蒸出来的秋葵颜色翠绿，闻起来满满的秋葵清香味儿。

把它端下来，徒手拿起秋葵，沿着秋葵顶端的纹路将它撕开，并不是乱死哦，我们要按照它上面的纹路。

一般一个秋葵它是分为五个部分，里面有许多的秋葵子，撕出来之后就是这个样子的，有一点像海星的样子，也非常的漂亮，形状也非常规则，全部撕开后把它摆入盘中。

针部摆放整齐，摆好后，我们把刚才做好的料汁浇到上面，浇的时候一定要搅均匀哦，全部搅好后，咱们的凉拌秋葵就做好了。

炎热的夏季，胃口不好，简单的做上一道这种的凉拌，全家人抢着吃，做好之后放到冰箱里面冰镇半个小时，吃起来口感更好哦，既清热又解暑，还非常的美味。

而且我们把秋葵这样撕开之后，更加的入味好吃，鲜香味美，看起来就十分的高大上。

和朋友聚餐的时候来上一盘，倍有面子凉拌秋葵这样做不仅方法简单，而且呢，颜色翠绿不变色，营养也全保住，一点也不流失哦。

喜欢吃秋葵的朋友赶紧试试这种做法吧。那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。