在中国传统中，不知道何时开始就总是用铁锅做菜，一直延续到如今，哪怕现在市场上有众多的选择，在大部分人的家中都会备着一个铁锅。

在人们的印象中，铁锅做菜，仿佛更加有家的味道，有烟火气息，更加美味。而在较为科学的理解中：铁锅—在炒菜时处于高温中此时会让一些三价铁分离出来，融入到菜肴中，吃着含三价铁补三价铁。

但是其实这样的说法有些荒谬又听起来极其合理，其实，人体需要的所谓铁是血红素铁，这种铁是一种二价铁。与三价铁大相径庭。

买铁锅需谨慎，切勿贪小便宜吃“毒铁锅”炒的菜

但是人们对铁锅的热情从未消减，绝大多数的中国人家中都有着一口带有记忆的铁锅。但是随着经济的发展，有需求便有供应，大量的需求带来的是供应商们的贪得无厌，铁锅的成本比较高，为了更多的利益怎么办呢？

毒铁锅的诞生随之而来，他们从化工厂买来废旧不用的铁通，披着循环利用环保节约的皮，用一个铁通能做将近十个铁锅的暴利吃着“人血馒头”。

铁锅的供应量巨大，一年就能五十万个左右，即使一个铁锅卖的比正规的铁锅便宜一些，也能使得无良的生产商赚取我们不可想象的利润，而又许多老年群体还有一些爱贪小便宜的人群很容易上当受骗买到“毒铁锅”。

央视媒体也都注意到了这种乱象多次报道，希望人们能引起警觉，知道这种小便宜贪不得，买铁锅需要谨慎。

我们作为普通人无法从源头改变这一现状，那我们只能从自身减少有毒铁锅带给自己的危害。

铁锅该怎么买？

其实铁锅也有不同的种类，一是生铁锅，二是熟铁锅。

生铁锅质量较熟铁锅较差，传热慢，锅环厚易裂开，但是也并不是全然没有优点，生铁锅传热均匀。

而熟铁锅俗称精铁锅，恰如其名，用黑铁皮锻压或是手工捶打而成的铁锅外观比较精美，锅环薄，传热也快，并且也不容易出现粘锅的现象，几乎没有什么缺点，唯一的缺点可能就是铁锅的通病：容易上锈吧。

所以小编建议在预算比较充足的情况下，买铁锅还是买熟铁锅较为划算以及好用。

那么在接下来小编就要简要的说说我们在买铁锅时怎么样区分毒铁锅和正常铁锅了。

相信大家在了解到如今的毒铁锅层出不穷的情况，在买新锅的时候或多或少都有这样的疑问：我们普通人该怎么样分辨正品铁锅和毒铁锅呢？

首先，我们需要看看铁锅上的合格证，正规的生产商生产的铁锅一般都会印有生产厂家名称、QS合格证以及生产地址的标签，此外，有名的品牌质量也会比较有保证。

最后，在这一方面最主要的就是要注意从正规渠道或者是旗舰店进行购买，免得买到“挂牌货”。

其次，就需要用到，我们民间的土方法：敲一敲，优质正常的铁锅敲击时声音是响亮的，而劣质的的铁锅沉闷无声（原因在于它的杂质多），买的时候我们可以用手敲一敲来听听声音。

不过如果是铁锅上有锈斑那就不一定是质量差的原因了，可能是时间放得比较长，那就无需多担心，因为其实放置时间较长的铁锅使用起来会更加安全。

最后，如果已经买回来了，需要看看这铁锅是否是一口毒铁锅，我们可以闻气味来判断，其实这个方法也是许多人在日常生活中辨别出毒铁锅的方法。

回家之后，先用新锅干烧，干烧后如果这是毒铁锅就会产生一股刺鼻的气味，这种气味是由于毒铁锅含有重金属和有毒化学物残留，而合格的锅没有这种种“毒”也就没有任何气味了。

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