“趁热”安排伏羊，普陀这家百年老店再推新品

日前，上海已经进入连续高温的三伏天。头顶烈日、大块吃肉、大口喝酒，上海本地人向来有着三伏天里食羊进补的习俗。白切羊肉入口酥软，带着丝丝凉气下肚，整个人都清爽起来；红烧羊肉软糯滑腻，不少食客趁着时令滋补养生……今年伏天，百年老店真如羊肉馆再度推出新品菜式，给食客们带来更多进补选择。

百年老店真如羊肉馆

近日，真如羊肉馆里羊肉“热气”愈发浓烈，不少食客特意前来吃“伏羊”，喝酒聊天、大快朵颐。“因为我有朋友住在这儿，我们每年到了伏天就在这儿小聚。”顾客童先生点了三斤白切羊肉和几碟小菜，一边小酌，一边等老友赶来。“口感不腻，而且按照我们今天科学养生来讲，白切羊肉里面的营养成分很好，这是老前辈们留下的宝贝。”童先生说。

白切羊肉是店里的招牌

除了传统白切羊肉和红烧羊肉，今年，真如羊肉馆还推出了不少新品，羊肉冷馄饨、孜然羊肉排条等，其中最受欢迎的要数羊肉卷饼。“原来吃的都是片皮鸭，今天这个羊肉卷饼是第一次尝试，味道挺好的。因为平时吃惯了蘸酱的，蘸孜然别具风味。”大桌包间里，顾客许先生一家特意在此聚餐，“我们就相信这家百年老店，品质高，而且我们本地人有这个说法，三伏天里吃羊肉大补。”

新品羊肉卷饼吸引了不少食客尝鲜

薄薄一张荷叶饼裹起一片白切羊肉，蘸上甜面酱、辣酱、或是孜然粉，再佐以黄瓜和葱丝，一口下去，香甜生脆，给羊肉平添一股筋道和柔韧。“因为我本身就喜欢吃孜然，所以很对我的胃口。”尝过新产品，顾客赵阿姨赞不绝口。

真如羊肉馆主厨靳如义告诉记者，新菜式推出后，得到食客们一致好评，未来真如羊肉馆还将继续研发更多羊肉佳肴，给顾客们带来多种进补选择。

记者：陶钦忆

编辑：王雨思