#头条创作挑战赛#

入伏后，酷热的夏季正式到来，人们的食欲常常受到影响，往往出现没胃口的情况。为了满足味蕾的需求，同时保持清爽和营养均衡，凉拌菜成为了不可或缺的选择。凉拌菜不仅口感清凉爽口，还能补充身体所需的营养，让人们在高温天气中依然能够享受美味佳肴。下面分享六道伏天必备凉拌菜，它们不仅简单易做，而且美味可口，能够让你的餐桌上增添一份清新与滋味。

一、凉拌鸡丝

凉拌鸡丝是一道清爽美味的凉菜，适合夏季食用。下面是凉拌鸡丝的简单做法：

所需食材：鸡胸肉 1块；青椒 1个；红椒 1个；胡萝卜 1根；黄瓜 1根；生姜 适量；蒜头 适量；香菜 适量（可选）；酱油 2汤匙；白醋 1汤匙；盐 适量；糖 适量；香油 适量

步骤：

1、将鸡胸肉切成细丝，用盐和生姜腌制10分钟。

2、将青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜切成细丝备用。

3、将鸡丝放入开水中焯水，煮至鸡丝变色，捞出沥水。

4、取一碗，加入酱油、白醋、盐和糖，搅拌均匀制成调味汁。

5、将焯水后的鸡丝放入碗中，加入蒜头切末和姜末，倒入调味汁，拌匀均匀腌制10分钟。

6、取一平底锅，加热适量的油，放入腌制好的鸡丝煸炒至熟。

7、炒好的鸡丝放入大碗中，加入青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜和香菜，拌匀。

8、最后加入适量的香油，搅拌均匀即可。

凉拌鸡丝可以作为开胃菜或配菜食用，口感爽脆，味道鲜美。你可以根据个人口味调整调味料的比例，增加或减少辣椒和蒜的用量。享受这道清爽的凉菜，给夏日增添一份清凉和美味！

二、凉拌皮蛋豆腐

凉拌皮蛋豆腐是一道经典的凉菜，口感细腻，营养丰富。下面是凉拌皮蛋豆腐的简单做法：

所需食材：皮蛋 2个；嫩豆腐 1块；青蒜 适量；酱油 1汤匙；醋 1汤匙；糖 1茶匙；食用油 适量；花椒粉（可选） 适量

步骤：

1、将皮蛋剥壳，切成小块备用。

2、将豆腐切成小块或丝。

3、将青蒜洗净切末备用。

4、准备一个碗，将酱油、醋和糖倒入碗中，搅拌均匀制成调味汁。

5、取一平底锅，加热适量的食用油，将豆腐块放入煎至两面金黄。

6、煎好的豆腐块放入盘中，撒上切好的皮蛋块和青蒜末。

7、倒入事先调好的调味汁，轻轻拌匀。

8、最后可以根据个人口味撒上适量的花椒粉提升香气和口味。

9、放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让调味料充分渗入豆腐和皮蛋中。

10、取出后即可食用，可以作为开胃菜或配菜。

这道凉拌皮蛋豆腐不仅口感丰富，而且营养均衡。豆腐富含蛋白质，皮蛋富含蛋白质和多种维生素，两者搭配起来既美味又有益健康。你可以根据个人口味调整调味料的比例，增加或减少酱油、醋和糖的用量。享受这道清凉又美味的凉菜，让夏日更加惬意！

三、凉拌豇豆

凉拌豇豆是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。下面是凉拌豇豆的简单做法：

所需食材：豇豆 250克；青椒 1个；大蒜 2瓣；生姜 1小块；香菜 适量；酱油 1汤匙；醋 1汤匙；白糖 1茶匙；食用油 适量；盐 适量

步骤：

1、豇豆去蒂，洗净后放入开水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

2、青椒去籽，切成细丝。大蒜和生姜切末备用。

3、取一个碗，将酱油、醋和白糖倒入碗中，搅拌均匀制成调味汁。

4、取一个平底锅，加热适量的食用油，将豇豆放入锅中翻炒均匀，炒至豇豆变熟软后盛出放凉。

5、将炒好的豇豆放入大碗中，加入青椒丝、大蒜末和生姜末。

6、倒入事先调好的调味汁，轻轻拌匀，让调味料充分渗入豇豆和蔬菜中。

7、撒上适量的盐，根据个人口味调整。

8、最后可以撒上香菜叶装饰，增添颜色和香气。

9、放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让调味料充分渗入豇豆和蔬菜中。

10、取出后即可食用，作为开胃菜或配菜。

这道凉拌豇豆口感清脆，味道鲜美。豇豆富含膳食纤维和维生素C，能帮助消化和增强免疫力。同时，凉拌豇豆也是一道低热量的健康菜品，适合追求健康饮食的人群。根据个人口味，你可以调整调味料的比例，增加或减少酱油、醋和糖的用量。享受这道清爽又美味的凉菜，让夏日更加愉快！

四、凉拌杏鲍菇

凉拌杏鲍菇是一道简单而美味的凉菜，口感爽脆，适合夏季消暑。下面是凉拌杏鲍菇的做法：

所需食材：杏鲍菇 200克；葱花 适量；生姜末 适量；香菜 适量（可选）；酱油 2汤匙；醋 1汤匙；白糖 1茶匙；食用油 适量；盐 适量

步骤：

1、将杏鲍菇洗净，切成适当大小的块状或条状。

2、准备一个锅，加热适量的水，烧开后放入杏鲍菇，焯水1分钟。然后捞出放入冷水中漂凉，沥干备用。

3、取一个碗，将酱油、醋和白糖倒入碗中，搅拌均匀制成调味汁。

4、取一个平底锅，加热适量的食用油，将姜末爆炒出香味，然后加入杏鲍菇翻炒均匀。

5、将炒好的杏鲍菇放入大碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀，让调味料充分渗入杏鲍菇。

6、根据个人口味，可以适量加盐调味。

7、撒上葱花作为装饰，增添颜色和香气。

8、最后，可选择加入一些切碎的香菜叶作为装饰。

9、放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让调味料充分渗入杏鲍菇中。

10、取出后即可享用，作为开胃菜或配菜。

凉拌杏鲍菇清爽爽口，口感鲜嫩，同时富含膳食纤维和多种维生素，对于促进消化和增强免疫力有益。根据个人口味，你可以适量调整调味料的比例，增加或减少酱油、醋和糖的用量。这道凉菜可以搭配米饭或面食，也可以作为独立的凉爽小食品。在炎炎夏日里，一份凉拌杏鲍菇能为你带来清爽的口感和美味的享受。

五、香菜拌肥牛

香菜拌肥牛是一道经典的中式凉菜，口感鲜香，适合夏季消暑。下面是香菜拌肥牛的简单做法：

所需食材：肥牛片 200克；香菜 适量；大蒜 2瓣；生姜 适量；辣椒 适量（可选）；酱油 2汤匙；醋 1汤匙；白糖 1茶匙；食用油 适量；盐 适量

步骤：

1、将肥牛片用刀切成薄片，然后将薄片稍微拍松。

2、准备一个碗，将酱油、醋和白糖倒入碗中，搅拌均匀制成调味汁。

3、大蒜和生姜切成末，香菜洗净后切成段状，辣椒可根据个人口味选择是否加入，并切成细末备用。

4、取一个平底锅，加热适量的食用油，将肥牛片煎熟至两面微黄，然后捞出放入碗中。

5、在碗中倒入调味汁，加入大蒜、生姜和辣椒末，轻轻拌匀，让调味料充分渗入肥牛片。

6、根据个人口味，可以适量加盐调味。

7、撒上香菜作为装饰，增添颜色和香气。

8、最后，根据个人口味可以适量加入一些麻油或花椒油，提升风味。

9、拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟至30分钟，让肥牛片充分吸收调味料。

10、取出后即可享用，作为凉菜或配菜。

香菜拌肥牛口感鲜香，肥牛的嫩滑和香菜的清爽相得益彰。根据个人口味，你可以适量调整调味料的比例，增加或减少酱油、醋和糖的用量。这道凉菜可以搭配米饭或面食，也可以作为独立的小食品。在炎炎夏日里，一份香菜拌肥牛能为你带来清爽的口感和美味的享受。

六、凉拌牛肉丸黄瓜

凉拌牛肉丸黄瓜是一道清爽可口的夏日凉菜，下面是简单的做法：

所需食材：牛肉丸 200克；黄瓜 1根；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 2瓣；酱油 2汤匙；醋 1汤匙；白糖 1茶匙；食用油 适量；盐 适量

步骤：

1、将牛肉丸放入开水中煮熟，捞出备用。如果使用生牛肉丸，可以事先将其煮熟，或者按照包装说明进行烹饪。

2、黄瓜、青椒和红椒洗净，切成细丝状，大蒜切末备用。

3、准备一个碗，将酱油、醋和白糖倒入碗中，搅拌均匀制成调味汁。

4、取一个平底锅，加热适量的食用油，将牛肉丸炒熟至金黄色，然后捞出备用。

5、在同一个平底锅中加热适量的食用油，将蒜末爆香，然后加入切好的黄瓜丝、青椒丝和红椒丝，快速翻炒几下。

6、将炒好的蔬菜放入调味汁中，拌匀使其充分吸收调味料。

7、将牛肉丸加入拌好的调味汁中，轻轻拌匀，让调味料均匀覆盖牛肉丸和蔬菜。

8、根据个人口味，可以适量加盐调味。

9、将拌好的牛肉丸和蔬菜装盘，撒上一些蒜末作为装饰。

10、最后，将凉拌牛肉丸黄瓜放入冰箱冷藏20分钟至30分钟，让味道更加入味。

11、取出后即可享用，作为凉菜或配菜。

凉拌牛肉丸黄瓜清爽可口，牛肉丸的嫩滑和黄瓜的脆爽相得益彰。你可以根据个人口味调整调味料的比例，增加或减少酱油、醋和糖的用量。这道凉菜适合夏季食用，可以作为正餐的配菜或者单独的小食品。它不仅口感美味，还富含蛋白质和纤维，营养丰富。尝试制作这道凉拌牛肉丸黄瓜，为你的夏日餐桌增添一份清凉美味！

这六道凉拌菜无论是单独食用还是搭配其他菜品，都能为你的餐桌增添一份清凉和美味。它们不仅味道美妙，还能够提供身体所需的营养，为你的身体注入活力。在炎热的夏季，尝试这些凉拌菜，让你的餐食更加丰富多样，同时满足口腹之欲，提高食欲和消暑解热的功效。让我们一起享受美食，迎接这个炎热夏季！