你家的冰箱可能在“养”细菌……如何科学储存食物？

炎炎夏日，

冰箱被当成食物保鲜“神器”，

一点都不夸张。

正因为如此，

不论是吃剩下的饭菜，

还是啤酒、饮料、牛奶，

或者刚买回来的生肉、蔬果等，

大家都习惯于

一口气全塞进冰箱。

但这么做，

其实是有问题的。

冰箱并不是食品的保险柜，

对于一些致病细菌和病毒而言，

反而可能是

它们快乐招摇的“天堂”！

民小生了解到，冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌和李斯特菌。

①沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳

一旦这些食物离开冰箱，进入常温环境，沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖，一旦感染会使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐。

②志贺菌：常常出现在蔬菜水果中

志贺菌可能会导致细菌性痢疾，夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。志贺菌还会“人传人”，所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后，一定要记得洗手。

③耶尔森菌：喜欢在生肉上安家

耶尔森菌是一种嗜冷菌，温度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千万别把它们和肉类放在同一格。

④李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到

李斯特菌的生命力极其顽强，甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年。若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人会出现腹泻的症状。免疫力较弱的人，甚至可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

此外，冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等，都不是好惹的。

一般来说，使用冰箱储存食物的时候，有以下几条科学的原则：

1. 生食和熟食分开放

   
   

一般把近期就会食用的熟食放在冷藏区域的最顶层；半成品食物放在中间层；而底层则更多放置的是生的食品。

另外，水果、蔬菜、肉蛋还要分开放，避免交叉传播。建议将食品进行独立保鲜包装，避免串味和交叉污染。这些食品如果能擦干，则最好是擦干以后再进行放置。

2. 分不同区域放置

不同食品除了要分层放置以外，还要注意分区放置。

比如：冰箱门离外界近，而且经常开合，更适合存放包装完好，或是未开封的食品；

鸡蛋也不适合放在门上，最好是放在密封的容器里；

而生肉、水产品等，则最好分装到小袋子里，再放进冷冻室，这样可以避免反复解冻导致的口感不好、细菌滋生等问题。

肉类一定要封装好再放入冷冻柜。

另外，放置食物的时候，食物之间还要注意留出空间，不要放得太满，否则冷空气无法畅通地循环，不仅食物容易腐坏，还会浪费电。

3. 定时清理很重要

食品在冰箱里除了分层、分区放置，还要注意，每种食物都有自己的最佳保存期限，并不是简单地按上面的原则放在冰箱里、放之不管就行了。

肉蛋奶类

牛羊肉、水产品的冷藏期限为1~2天，冷冻期限为3~6个月；

鸡鸭肉的冷藏期限为2~3天，冷冻期限为6~12个月；

肉类熟食的冷藏期限为3~4天，冷冻期限为1~3个月；

生鸡蛋的冷藏期限为30~60天，熟鸡蛋的冷藏期限为6~7天；

牛奶、酸奶及其他包装好的食物，则要密切关注产品关于生产日期和保质期的说明。

蔬菜、水果类

绿叶菜的冷藏期限为3天左右；

土豆、茄子这样的根茎类、瓜茄类食物，最多也就能冷藏2周；

水果的冷藏期限也建议不超过1周。

其他

调味酱料，建议冷藏时间不超过3个月；

剩菜剩饭，冷藏超过2天，就最好不要吃了。

正因为食物有自己的最佳保存期限，所以食物不宜囤过多，最好在新鲜的时候购买和保存，而且要尽快吃掉。另外，食物不要等到完全凉了再放进冰箱，因为食物在变凉的过程中已有细菌滋生，所以应该在还有一些热度的时候就放进冰箱里。

4. 定时清洗不能忘

什么东西使用久了，都有磨损，都需要保养，冰箱也不例外。建议每个月都要对冰箱进行消毒、除霜和去冰。

操作时，只需要给冰箱断电，让内部的霜和冰自然化掉后，用软布擦拭干净就可以了。在断电前，也建议在冰箱底部放置一些毛巾，防止流出来的水把地板泡坏。

要注意，千万不要用尖锐的物品去铲冰，这样容易铲伤冰箱内部的工作元件，导致冰箱坏掉。