不用面粉不油炸，外酥内软香到爆！儿子点名要，一口气吃5个

#夏日生活打卡季#

三伏天，高温天，你的胃口还好吗？

我们这边大概是全国也算最热了吧，天天38度啊！幸好家里有空调，24小时不停地工作，连厨房都是凉凉的，哈哈！

分享一个超级好吃的土豆饼，儿子钦点的，立即安排啊！这天气，也只有儿子，才能让我下厨了，哈哈，真爱了。

0面粉，豪华版，真正的土豆饼，金灿灿的，外酥内软，儿子一口气吃了5个！

哎呀，真的太香了，土豆这么做，我能吃一吨，哈哈哈！

嘿嘿，别看名字叫土豆饼，里面的食材加了好几样哦！

除了土豆泥，还加了洋葱、胡萝卜、腊肉丁，外面还裹了鸡蛋和面包糠，煎得黄黄的，酥酥的，咬一口“咔嚓”响！

因为土豆泥里没有加淀粉，所以里面特别柔软，糯糯的，带着些许腊肉的烟熏香味，哈，好吃到哭！

瞧，柔软得会弯腰啊！

口水有没有流出来啊？

哈，好吃绝绝子！

废话不说，直接上做法。

首先，土豆蒸熟。有2种方法，1种是土豆去皮，切片蒸，这样时间短一些，还有1种是连皮一起蒸，蒸熟后去皮。

我是懒人，当然是用第二种方式，洗一洗，直接蒸半小时。我是蒸早餐时，顺便蒸的，节约能源啊，请叫我勤俭节约小主妇！

我用的是恩施小土豆，个头不大，但是味道很好吃，还富硒的，营养比普通土豆更好，很有名的哦。

蒸熟后的新土豆，皮很薄，轻轻一撕，就撕下来了。

接下去把土豆压成土豆泥。

我做这个的时候，已经下午了，土豆冷了，直接压太费力。所以我又用了一个偷懒的办法，把土豆放入绞肉机，加一丁点水打泥。

天哪，太惊喜了！

恩施小土豆的土豆泥，特别糯，还有很大的粘性和弹性，比手直接压的土豆泥好多了。原理大概类似于沿同一个方向搅打肉末上劲，或者类似于揉面，总之，建议大家试试。

用刮刀翻拌几下，你看，像不像小时候用石臼锤打的年糕团？

土豆泥，是西式吃法，一般里面加的是培根，有烟熏的风味，所以有人称它为“西方的腊肉”。

我家没有培根，但是有腊肉，也是果木烟熏的老腊肉。腊肉也是湖北恩施的，很咸的，也很硬。所以，要先煮一煮再吃，对于老腊肉这一步不可少。我大约煮了20分钟，煮的汤都是浑浊的了。

取出腊肉，重新冲洗一下，现在腊肉变软了，而且干净了许多。

把腊肉切成薄片，再切丁。

我还留了左边的腊肉，放入保鲜袋里密封，下次可以炒菜用，右边的做土豆饼。

同时，又切了半个洋葱，半个胡萝卜，全部切丁。

锅里加极少油，放入洋葱、胡萝卜、腊肉中小火翻炒，加少许盐。我的腊肉里有肥肉，炒的时候会出油，所以不用加太多油。

炒好的三丁加入到土豆泥里，再加少许盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

非常有粘性哦，就像胶质一样。

其实，这些材料都是熟的，可以直接尝尝口感。

挖一团土豆泥，反复团几下成球，再轻轻压扁，大小随意。

因为绞肉机搅打过的土豆泥，非常有粘性，像糯米团一样，所以不用加面粉，也不太会散。仔细看，表面是不是还有光泽？看起来很光滑哦。

接下去，给土豆饼过“三关”，这个是点睛之笔，比直接煎土豆饼好吃很多哦。

每个土豆饼先两面沾上面粉，再沾蛋液，最后滚上面包糠。

最后沾上面包糠，这样再煎或炸，表面会有酥酥的一层硬壳，特别香脆。

接下去的土豆饼，可以油炸，也可以油煎。油炸的颜色更配料，但是我觉得太费油了，而且感觉不太健康，所以我喜欢煎。

平底锅加少许油，放入土豆饼，中火煎至两面金黄。里面的食材都是熟的，所以只要外面熟了就好了，很快的。

翻面也要煎一下。

分分钟出锅，香喷喷的土豆饼，好吃到炸裂，不吃会后悔系列！