剩菜要等凉了再放冰箱?
QUESTION
不建议。
从健康角度考虑,剩菜放入冰箱越早越好。剩菜中蕴含的健康风险,主要是其中繁殖的细菌、真菌和这些微生物分泌出的有毒物质。要想让剩菜安全,关键是控制里面的细菌数量。
影响微生物繁殖的因素有三个方面,分别是温度、时间、营养。剩菜已经为微生物提供了营养,要想抑制微生物的繁殖,就只能通过低温进行控制,还要尽快解决剩菜,减少微生物繁殖时间。
所以,暂时不吃的剩菜要赶紧放进冰箱里,让其尽快进入低温状态,这样才好控制微生物的繁殖。
资料:上海科普
编辑:郭林艳
页面更新:2024-04-29
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