高度酒和低度酒哪个更好？内行终于给出解释，看完别再喝错了！

白酒，想必大家都不陌生，毕竟生活中各种场合，都少不了它的陪衬。

而喝酒的朋友，多存在这样疑惑：高度白酒和低度白酒，哪个更好喝？

有人说，高度白酒才叫酒，辣口且劲足，喝的就是一个痛快。

有人认为低度白酒好入口，细腻中透着柔和，便于品鉴，毕竟白酒讲究的就是一个“品”。

双方各持己见，可到底谁对谁错？

为此，笔者特去咨询了三位内行，与他们聊完，才知道原来之前一直都喝错了。

▶先了解一下何为高度酒，何为低度酒？

业界规定，酒精度数以40度为界。低于40度的为低度酒。

高于40度且低于68度的酒属高度酒。当酒精度超68度，则会被归于“不适合饮用”之列。

▶再了解一下高度酒与低度酒的区别：

1、勾调侧重点不同

酒的本质，是粮食高温发酵的产物。

而刚酿出的酒叫“原浆酒”。其度数高且口感辛辣，不适合直接饮用，需通过一定手段降低其度数。

常用手段有2种，一种是“加浆降度”，另一种则是“老酒勾调”。

高度酒加的水较少，多通过“老酒勾调”的方式进行降度。

而低度酒采用的则是“加浆降度”，即往酒中加水，这对酿酒师有极大考验，若工艺把握不到位，就会出现酒体寡淡的情况。

2、口感不同

酒精度数的不同，造就其口感存在较大差异。

高度酒：其酒水分子结合的异常紧密，且加入的水较少，口感饱满且浓烈，既有白酒的辛辣，也有粮食的清甜，整体层次感丰富，喝着甘冽而过瘾。

低度酒：优质低度酒是“低而不淡、低而不杂、低而不浑”，入口绵柔，后味净甜，还不易醉。

3、收藏价值不同

如今不少人已把白酒当成一种理财工具，毕竟酒是越老越值钱。

而相较于低度酒，高度酒更适合存放。

正因其酒水分子结合的较为紧密，酒质也稳定，长期存放后，内质呈香物质会发生酯化反应，酒会更香醇，口感也更好，存放价值自然就高。

▶那到底是高度酒好还是低度酒好？

酒这东西，向来是千人千味，不存在高下之分，还是要根据自身喜好来定。

而不管是高度酒还是低度酒，都有好酒也有差酒，不能“一刀切”式看待。

不过纵观如今酒市，各种名优酒的度数都在53度左右，说明这个度数的酒有一定适饮性。

今天正好给大家推荐2款度数在53度左右的纯粮原酿，不仅酒质绝佳，还拥有优良口碑。

风云酱父酒（53度）

它是历史传承之作。由茅台老厂长李兴发携子李长寿一同酿制而成。

李兴发是大名鼎鼎的“酱香之父”，更是“国家特殊津贴”的少有获得者。

殊荣的获得，离不开其不断的付出。上世纪，茅台酒厂刚成立时，酿酒工艺杂乱无序，酿的酒品质遭质疑，短时间内失去了大量市场份额。是李兴发在实验室不断研究，才归纳出3种酱酒典型体工艺。

此举极大提升了茅台酿制工艺的科学化程度。

从茅台退休，他发现酱酒价格极高，让一众酒友望而生畏，决定另建酒厂，并酿出一款人人都能喝得起的亲民酱酒。

为酿出高品质酱酒，并让酒体更具层次感，特选茅台一样的高粱小红粮为制酒酒醅，并按“12987”工艺进行酿造。

为让酒液窖香突出，先进行5年窖藏，待酒体厚度明显时，再用12年老酒勾调。

成酒酒体老道，入口酱香馥郁，整个下咽过程没有刺激感，喝完浑身舒坦，完美还原上世纪经典茅香。

玉蝉特曲（52度）

它是玉蝉酒厂主推嫡系产品，也是典型的单粮浓香酒，其历史可上溯至清朝乾隆年间。

酒厂拥有千余口窖池，其中百年窖池有398口，而这些窖池为此酒注入了灵魂。

其用的是本地糯高粱，春小麦制曲，加稻壳为辅料进行精细化酿造，工艺上用的是“混蒸混烧”工艺。

酒体无色透明，无悬浮沉淀物，闻香上窖香突出，入口较为柔和，回甜很快，中段会有香气往上顶一下，后段回味很不错，充斥着粮曲香气。