一篇文章教会你如何做出正宗的临沂炒鸡！

临沂炒鸡是山东临沂地区的一道特色美食，以其香、脆、嫩、辣的口感而闻名于世。下面，我将为大家介绍一下临沂炒鸡的详细做法。

材料准备：

1.鸡腿（或鸡翅）500克，洗净切块备用；

2.生姜适量，切成丝备用；

3.大葱适量，切成段备用；

4.蒜头适量，切成蒜末备用；

5.干辣椒适量，切成小段备用；

6.酱油、料酒、盐、胡椒粉、白糖、生粉、花椒粉适量。

步骤：

1.将切好的鸡块放入碗中，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、白糖、生粉、花椒粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2.将腌制好的鸡块放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，煎熟后捞出备用。

3.锅中留底油，放入生姜丝、葱段、蒜末、干辣椒翻炒出香味。

4.将煎好的鸡块放入锅中，加入少量水，煮至水分收干。

5.最后，在锅中加入适量的盐和胡椒粉，炒匀即可。

小贴士：

1.煎鸡块时，可以适当加入一点食用油，使鸡肉更加鲜嫩。

2.煮鸡块时，可以加一些料酒和姜片去腥味。

3.在炒鸡块的过程中，可以适当加入一些水，这样不仅可以使鸡肉更加嫩滑，而且可以让调料更加入味。

总之，临沂炒鸡是一道非常美味的山东特色美食，它的制作方法虽然看似简单，但是要想做出正宗的临沂炒鸡还需要一些技巧和耐心。希望大家可以尝试制作一下，品尝一下这道美食的独特魅力！