一种高蛋白低GI的主食，减脂期也能吃！一拌清爽开胃！

怪味意面

怪味意面，灵感来自于四川的怪味凉面（也就是鸡丝凉面）。

怪味，是“怪好吃”的“怪”，川菜味型中最为复杂迷人的一种，也是凉菜、凉面最爱用的调味。

怪味料汁糅合了咸、甜、酸、辣、麻、香、鲜7种味道，层次感微妙，三言两语说不清楚。

所以才用“怪”字囊括，想知道味道具体如何，就只能自己尝尝啦~

具体调料配比我已经详细写在了步骤里，学会它，等于学会一百道凉菜。

用意面代替原来的碱面，主打一个贵替。

口感味道比较接近，但意面的蛋白质、纤维素更高，血糖负荷低，饱腹感持久。

处于减脂期的同学，赶紧把主食换成它，不挨饿还能轻松瘦~

鸡丝作为优质蛋白，当然要有，用鸡腿肉或者鸡胸肉来做都行，撕成丝都挺嫩的。

爽脆的青瓜丝、清甜的胡萝卜丝、酸灵的柠檬片作为配菜，丰富口感和色彩，维生素也满分。

快学会这一手，助力家里的意面重获恩宠~

- 怪味意面-

[ 食材 ]

意面150g 手枪鸡腿1只 生姜1小块 小葱1根 青瓜1/2根 胡萝卜1/2根 蒜瓣3瓣

熟芝麻1小勺 辣椒面1大勺 花椒粉2小勺 芝麻酱1小勺 干花椒1小撮

盐2.5大勺 白糖1小勺 生抽1大勺 醋2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.冷水锅中加1大勺盐，放入葱、姜片、洗净的鸡腿，待沸腾后撇去浮沫，加入干花椒，加盖小火浸煮15分钟左右

鸡腿捞出后放入冰水中浸泡10分钟至完全凉透，夹出撕成鸡丝

2.胡萝卜、青瓜切丝，姜切片，蒜瓣切末，备用

3.另起一锅沸水，加入1大勺盐，放入意面煮11-13分钟，捞起沥干备用

4.料理碗中放入蒜末、辣椒面、花椒面、白芝麻，泼热油激发香味，再加入1小勺盐、1小勺芝麻酱、1大勺生抽、2小勺香醋、1小勺白糖，搅拌均匀

5.意面摆进盘子里，码上鸡丝、青瓜丝和胡萝卜丝，淋入酱汁即可

筷子往底下一探，一场海底捞月式的拌面运动就此展开。

稠滑的酱汁兜住了面条，意面摇身一变，从寡淡无味进化到油润生香。

怪味的怪，在咀嚼时愈发生动，酸得灵动，鲜得分明，又辣得开胃，层次循序渐进。

嘴巴被塞得满满，筷子已经忍不住开启下一回合，直至打出饱嗝儿，才心满意足~

来源：菜菜美食日记