淄博烧烤出现倒闭潮，柳州螺蛳粉依然在火爆

疫情过后的第一年中国两大网红城市，非柳州和淄博不可，柳州凭借“一碗螺蛳粉”已经爆红好几年了，今年出现大量游客涌入柳州。淄博也凭借“一串烤串”在三个月前才刚刚火起来。都是网红城市，然而如今两者命运截然不同，网传淄博烧烤已经开始退潮，大量店铺开始转让，游客也寥寥无几，店面入不敷出。

两个城市都是依靠美食成为网红城市，为什么柳州能持续火几年呢？淄博仅仅维持了三个月左右呢？大概有以下几点原因。

第一、特点不突出。淄博有烧烤，全国各地都有烧烤，如果淄博烧烤没有特别之处，很难吸引到外地游客，之前之所以火起来大概是因为网络效应。然而柳州螺蛳粉就不一样，虽然在国内很多地方，乃是国外都能吃到螺丝粉，但是你在柳州之外吃到螺丝粉的口味确实是不一样。可能是因为食材和工艺等原因，出柳州就吃不到正宗的螺蛳粉口味，好比离开茅台造不出茅台酒一样的道理。

第二、淄博烧烤没法形成产业化。淄博烧烤都是个人在单打独斗，没有形式统一的行业标准，再加上淄博烧烤是不能带走的，想吃只能去淄博才能吃到。然而柳州螺蛳粉就不一样，除了大街小巷都是个体开的螺蛳粉店之外，螺蛳粉目前已经形成了产业化，工业化，标准化。外地游客来柳州可以带走不仅仅是螺丝粉，更是带走柳州的印象。要是在外地也可以在网上购买。所以柳州袋装螺蛳粉时时刻刻都能让每一位已经离开柳州的游客仍然记得柳州的“味道”。

第三，产品单一。如果去淄博仅仅是为了吃烧烤，我觉得吸引不了太多的游客。柳州就不一样，除了吃螺蛳粉之外，还有很多网红小吃，网红打卡地，比如爬马鞍山看柳州夜景。再加上离柳州不远就有世界旅游城市——桂林。很多外地游客来柳州之后，还去了桂林，或者去桂林旅游，顺便来柳州吃螺蛳粉。这样网红产品多样性，网红打卡地的多重选择性，可以吸引到更多的游客。

网红虽然不能红一辈子，但是如果认真调研，了解游客需要，把自己内功做好，还是可以红得更久。

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