今日小暑 ，天热最爱这一口！让这5道菜品为你解暑又解馋

自制凉皮

·食材清单·

普通面粉100克 玉米淀粉100克

黄瓜丝适量 胡萝卜适量 蒜末适量

香菜一棵十三香 1小勺 辣椒面 1大勺香醋 2大勺

酱油 2大勺白糖半勺

鸡精半勺熟芝麻 1勺

芝麻油1勺 食盐1勺

清水300克

·做法·

1.准备好所有的食材。

2.面粉淀粉水放在一起，搅拌至顺滑，过滤一遍面糊。

3.舀一勺面糊倒入披萨盘中，水开放入锅中煮两分钟，看到起泡泡就熟了。

4.马上放入凉水盆降温，这样就很容易揭下来了，然后在表面刷上一层油，每一张都按上边步骤操作。

5.蒜末＋辣椒面＋十三香粉＋熟芝麻，碗中淋入热油。

6.凉皮切成条。

7.胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜，油辣子放一起，2大勺味极鲜酱油＋2大勺醋＋1勺芝麻油＋1勺盐半勺鸡精半勺白糖，翻拌均匀即可。

炸藕饼

· 食材清单 ·

藕一节 肉300g 香葱5g

盐适量 生抽1小勺

老抽四分之一勺 黑胡椒粉0.2g

鸡蛋清三分之一个 玉米淀粉适量

· 做法 ·

1.藕一大节去外皮洗净待用

2.肥瘦相间的肉最好了，剁成肉糜，绞肉机省事儿

3. 藕也一样，剁成小碎粒

4.葱切段，放入三大勺清水浸泡十分钟左右

5.并用手捏出汁儿，制成香葱水

6. 肉馅儿放入一个稍微大一点的容器，等下方便搅拌，一边搅拌一边倒入香葱水（慢慢的让肉把水吃进去再加）

7.看肉的多少加蛋清，我今天馅儿不多，所以加了三分之一个蛋清，然后双手不停的从底部搅起来，直至肉吸收了蛋汁儿

8. 莲藕粒儿倒入肉中，用手抓匀

9.加入适量盐，生抽，老抽，黑胡椒粉

10. 最后加入玉米淀粉搅匀腌制一会儿至入味儿，搅拌的时候记得顺时针方向搅拌至肉起胶

11. 本来想做圆的，但是处女座的我决定用模具，那你家有啥模具就用啥形状的

12. 锅里烧热，放入适量油，记住不能太多，一丢丢就行 一个个放入肉饼，中小火煎，等一会儿直至肉饼可以锅铲轻松移动时，轻轻晃动

13.一面煎至金黄时翻面即可，记住哦如果你弄的肉饼是比较厚的那就全部煎好后倒入适量热水，不能太多，盖上盖焖一会儿出锅就可以啦

14. 出锅，我撒了点海苔丝儿装饰即可

红烧黄鳝

· 食材清单 ·

黄鳝4条 姜4片 蒜6瓣 米酒4勺 老抽1勺 生抽2勺白糖1小勺 胡椒粉1小勺盐2勺

· 做法 ·

1. 黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净

2. 蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

3.倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

4.淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；

5. 翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；

6. 最后洒上葱花即可出锅

绿豆百合汤

· 食材清单 ·

绿豆200克 冰糖30克

干百合10克 老陈皮1小块

· 做法 ·

1.绿豆和百合洗净沥水。

2.加入开水浸泡30分钟，这样绿豆容易煮开花。（如果不着急的话，可以用冷水浸泡一夜，这样绿豆的营养才不会流失哦）

3. 把绿豆百合倒入锅里。

4.加水，水量按照你的需要放入。喜欢喝汤的就多放点。

5.加入洗净切丝的陈皮。

6. 盖上盖子，大火煮开，调中火煮20分钟。时间看水量决定。

7. 绿豆煮开花之后，倒入冰糖，糖量也是按照自己的喜好加。

8. 煮至冰糖全部融化，再煮5分钟，关火焖10分钟即可。

9.冷却喝风味最佳。

西芹百合腰果炒虾仁

· 食材清单 ·

西芹3根 腰果20g

虾仁250g 鲜百合50g

红椒半根 姜丝2g

鲜蔬粉1/2小勺 盐适量

料酒1小勺 白胡椒粉1/4小勺

糖1/2小勺 水淀粉1大勺

· 做法 ·

1.西芹洗净，削去外皮的筋，再从中间剖开，改刀斜切成菱形状 · 斜切不光好看，也更容易入味。

2.红椒切片，虾仁开背后去虾线。

3.虾仁里加1小勺料酒、1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺糖，搅拌均匀后腌制一会儿。

4.烧一锅沸水，鲜百合下锅焯水，约30秒后捞出沥干水分。

5.锅内再加少许油，加入西芹焯水，约1分钟后捞出。

6.起锅烧热，锅内加少许油，倒入腰果，开小火炒至金黄色后盛出晾凉。

7.再次将锅烧热，补加适量的油，下姜丝爆香，再下虾仁翻炒变色。

8.然后下西芹、百合、腰果、红椒翻炒均匀 加1/2小勺鲜蔬粉、适量的盐调味，最后加1大勺水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。这道菜不适宜炒太久，否则会失去清脆的口感。

再来张成品图，超级美味哦！

（文章来源于豆果美食）