给湘菜插上科技的“翅膀” 龙牌全球湘味研发应用中心项目落户雨花区

湖南日报·新湖南客户端7月7日讯（记者 欧阳倩 实习生 曹玉媚）今天，龙牌全球湘味研发应用中心项目签约落户长沙市雨花区。该项目致力于加强湘菜风味呈现的基础工艺研究和关键技术攻关，并通过资源整合、项目并购、市场集聚，形成研发、应用、生产的全产业链集群。

龙牌全球湘味研发应用中心项目包括建设湘菜研发中心、调味品体验中心、实践中心及湘菜三大泰斗工作室、湘菜分享大课堂等，深耕基础调料品、复合调料品、湘味风味小吃等产品研发生产和应用推广。“复合调料品研发是项目主要内容之一。未来，消费者可用一瓶调料，代替花椒、大料、葱、姜、蒜等多瓶调料品。”龙牌食品股份有限公司生产研发总监邹谋勇说。

邹谋勇介绍，公司历来注重工艺和技术研发，拥有专利20项，引进百余人的专业研发队伍。如与国内领先的种业平台华智生物合作，进行酱油专用大豆种质资源开发，解决上游黄豆种植株型分散、亩产不高的难题；与中南林业科技大学合作建立博士工作站，改造传统酿造过程中天然发酵品质可控性低的难题，实现规模化发酵。

“选择落地雨花区，看中的其研发、物流、新零售优势。”龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘说，将依托雨花区红星大市场、高桥大市场，实现产品快速集散。同时，携手云冷、红冷等冷链产业园，吸引湘菜行业、调味品行业上下游企业聚集。未来3至5年，将力争打造湖南首家“中华老字号”上市企业，带动产业链上下游形成100亿元产值规模。

调料是湘菜产业链的重要环节。截至2023年6月，湘菜是中式正餐赛道中门店数最多的菜系，占正餐门店总数的18.5%，超过了占比17.5%的川菜，已经成为全国餐饮市场第一大菜系。雨花区将充分发挥科研、市场、自贸、物流等各方面的平台和资源，以“龙牌全球湘味研发应用中心项目”为契机，立足于湘菜行业全产业链发展，大力招引链主企业，整合湘菜调味品、预制菜、加工厂、研发部、新零售等领域资源，带动湘菜行业、调味品行业上下游企业聚集，打造具有独特优势、引领未来发展的“湘味”产业集群。