传统小笼蒸包配方来了，做法详细讲解，一次蒸10个再也不出去买了

来源：李哥探厨

小笼蒸包，是一道源自上海的传统美食，也是中国餐饮文化中的一张亮丽名片。它的外皮薄如纸，内馅鲜美可口，每一口都能够让人感受到浓浓的爱的味道。

小笼蒸包的口感。它的外皮薄而有弹性，入口即化，内馅则是鲜美可口的肉汁和各种调料的完美结合。每一口都能够让人感受到浓郁的香味和鲜美的口感，让人回味无穷。

近年来，随着小笼蒸包的知名度越来越高，越来越多的人开始关注和喜爱这道美食。不仅在上海，全国各地的小笼蒸包店也开始涌现，成为了人们品尝美食和创业的首选项目之一。

下面我就给大家分享小笼蒸包馅料配方及制作流程，希望能给想创业和以创业的老板们，来个抛砖引玉的功效！

【第一步骤】小笼蒸包馅料加工：

1.猪前腿肉500克洗净，控干水分用刀切成肉泥，倒入容器里。然后放入花雕酒20克，香油18克，白胡椒10克，生抽10克，味精2克，精盐适量。

2.然后用工具搅拌均匀，在倒入葱姜水15克顺时针搅打上劲，最后放入猪皮冻碎搅拌均匀即可。

3.猪皮冻口感爽滑、味道鲜美。下面是一份简单的猪皮冻做法：

所需材料：

* 猪皮 500 克

* 姜片 10 克

* 料酒适量

* 盐适量

* 水适量

步骤：

1. 将猪皮清洗干净，切成小块，放入锅中加水煮沸。

2. 加入姜片和适量的料酒，继续煮约半小时，直到猪皮变软。

3. 将煮好的猪皮捞出，放入冷水中浸泡至凉。

4. 将猪皮切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

5. 将猪皮泥倒入锅中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。

6. 用中小火慢慢加热，不断搅拌，直到猪皮冻变得浓稠。

7. 将猪皮冻倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

温馨提示：在制作猪皮冻时，可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等，增加口感和风味。同时，为了保证食品安全，建议选择新鲜的猪皮制作。）

【第二步骤】面皮制作配方：

1.五得利特精粉500克，加入清水250克左右，在放入精盐3克，搅拌均匀后揉搓上劲和成均匀的面团。

2.饧发10分钟左右，取出揉成长条，用刀切成10个左右的面剂子，中间略厚四周略薄的面皮，然后放入鲜肉馅，包成有14道皱的小包子即可。

【第三步骤】熟处理：

蒸制：将准备好的小笼蒸包放入蒸锅中，大火蒸约7——8分钟，直到小笼蒸包表面出现细小的气泡，即可取出。

冷却：将蒸好的小笼蒸包取出，放置在盘子上，让其自然冷却至室温，即可食用。