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头伏饺子二伏面，推荐3种馅水饺，清热解暑还补钙，全家人都爱吃

7月11日就进入三伏天了，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的传统习俗。俗话说：“不时不食，顺时而食”，到什么季节，就应该吃什么样的食物，这是千百年来传承下来的饮食文化。

头伏为什么吃饺子呢？一是恰逢麦收，以新麦磨面粉来包饺子有“食新”的寓意。二是吃饺子有发汗排寒毒和进补的用意。三是饺子形状与元宝相似，“伏”又与“福”同音，头伏吃饺子寓意着“元宝藏福”，福财两旺。因此头伏就有了吃饺子的习俗，7月11日头伏，推荐3种馅的饺子，清热解暑还补钙，全家人都爱吃。

1、里脊肉黄瓜馅水饺

黄瓜的营养价值非常高，凉拌热炒包馅都好吃，具有清热解毒、生津止渴、利水消肿、减脂瘦身、美容养颜、提高机体免疫力的功效。成熟的黄瓜籽还具有很好的补钙效果。

食材：面粉300克；猪肉300克；黄瓜1根；香菜、油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、轻盐原汁酱油、料酒、蘑菇粉各适量。

做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

里脊肉切碎或用绞肉机绞碎，加入葱姜末、盐、五香粉、酱油、蚝油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀锁住水分。

黄瓜洗净，擦成丝，撒上适量的盐，腌制10分钟左右。然后攥掉水分，和肉馅放在一起，搅拌均匀。加点香菜末，味道更鲜美。

包饺子很简单，把饧好的面团揉成长条，揪成大小均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，这是饺子最简单的包法。

煮饺子：教你煮饺子的小技巧，非常简单。锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。出锅装盘。

2、角瓜鸡蛋馅水饺

角瓜也叫西葫芦，脆嫩多汁还清热解暑，很多人只知道它有减肥的作用，却不知道这瓜不含脂肪，富含蛋白质、矿物质和丰富的维生素，尤其钙含量极高，是老人孩子补钙佳品。

食材：面粉400克；角瓜1个；胡萝卜1根；韭菜1把；鸡蛋4个；油、盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉各适量。

做法：面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着，时间越长面团越好用。

鸡蛋打散加点料酒搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），加入蛋液边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。

角瓜洗净切开去掉瓜瓤，用擦丝器擦成丝，加入适量的盐腌制几分钟，攥掉水分。韭菜洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝后再切几刀，更碎一点。

取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉拌匀，饺子馅就准备好了。

包饺子和煮饺子的做法同第一道里脊肉黄瓜馅水饺，这里不在重复。

3、苋菜猪肉馅水饺

俗话说“七月苋，金不换”。苋菜的营养价值非常高，含有丰富的钙、铁、磷等矿物成分，其中的铁很高，比以“高铁含量”著称的菠菜还要多上一倍，钙的含量更高，堪称新鲜蔬菜中之最。还有较多的磷以及钾、锌、铜和锰等微量元素。一个人一天食用100g苋菜即可满足人体对维生素、钙、铁、磷的需求。苋菜不仅补钙，还有很好的排毒祛湿解毒的作用。

食材：面粉400克；猪肉400克；味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美珍品特级生抽1勺，料酒、野生苋菜、大葱、姜、油、盐、五香粉各适量。

做法：面粉加入适量的清水混合搅拌，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧着。

苋菜洗净，锅中刚加入适量的水，水开加少许盐，滴几滴食用油，下入苋菜焯水1分钟，然后捞出过冷水，攥掉水分，切碎。

拌肉馅：肉馅可以是直接买现成的肉馅，最好还是自己动手用绞肉机绞点肉馅，或者直接剁肉馅。猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥味，然后加入五香粉，分别加入味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美珍品特级生抽1勺，加入葱姜末沿着一个方向搅拌上劲。最后加入适量的橄榄油拌匀，锁住水分。

肉馅中加入苋菜拌匀，饺子馅就准备好了。

包饺子和煮饺子的做法同第一道。

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